Link ◎いわしのソテー(ネギソースかけ)&レタスとカニの卵白炒め◎

[モブログ, 魚屋系, 今日のレシピ]

今日の夕飯はいわしのソテー(ネギソースかけ)&レタスとカニの卵白炒めです。 いわしは以前「魚幸」で11尾500円で買いました。 いわしのソテーはココ http://cook.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php?recipe_id=200039079&pid=3 を参考にしました。 レタスとカニの卵白炒めはココ http://www.city.yoshikawa.saitama.jp/city_info/eat_4.asp を参考にしました。


<いわしのソテー ねぎソースかけ> 2人分
・いわし 4尾
・ネギ 1本
・白ごま 少々
・塩、こしょう 少々
・しょうゆ 大さじ1/2

1)いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓を
かき出す。
水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。
頭のほうから中骨にそってしごきながら身を開き、中骨を取り除く(手開き)。
腹骨を包丁でそぎ取り、塩、こしょう各少々をふる。
2)ねぎは縦半分に切り、薄い斜め切りにする。
3)フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、いわし4枚を入れて両面を焼く。
焼き色がついたら、器に盛る。
4)フライパンを拭いて、サラダ油を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりとする
まで炒める。
しょうゆをふって火からおろし、いわしにかけてごまを散らす。


<レタスとカニの卵白炒め> 2人分
・レタス 適量(手で一口大にちぎる)
・カニ
・卵白 1個分
・ねぎ 1/4本(荒みじん切り)
・ごま油
・塩・こしょう少々
・中華スープ 少々

1)ごま油でねぎを炒め、カニ肉・中華スープ・塩・こしょうを入れ、
沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
2)卵白をあわ立て、高い位置からゆっくり流し入れます。
3)鍋を火から下ろし、レタスを加えて全体を大きく混ぜて、出来上がり。

riemoblog 2005,05,17 : 22:51 | CM (0) | TB (0)

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