今日の夕飯はいわしのソテー（ネギソースかけ）＆レタスとカニの卵白炒めです。 いわしは以前「魚幸」で11尾500円で買いました。 いわしのソテーはココ http://cook.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php?recipe_id=200039079&pid=3 を参考にしました。 レタスとカニの卵白炒めはココ http://www.city.yoshikawa.saitama.jp/city_info/eat_4.asp を参考にしました。

＜いわしのソテー　ねぎソースかけ＞　2人分
・いわし　4尾
・ネギ　1本
・白ごま　少々
・塩、こしょう　少々
・しょうゆ　大さじ1/2

1）いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓を
かき出す。
水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。
頭のほうから中骨にそってしごきながら身を開き、中骨を取り除く（手開き）。
腹骨を包丁でそぎ取り、塩、こしょう各少々をふる。
2）ねぎは縦半分に切り、薄い斜め切りにする。
3）フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、いわし4枚を入れて両面を焼く。
焼き色がついたら、器に盛る。
4）フライパンを拭いて、サラダ油を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりとする
まで炒める。
しょうゆをふって火からおろし、いわしにかけてごまを散らす。

＜レタスとカニの卵白炒め＞　2人分
・レタス　適量（手で一口大にちぎる）
・カニ
・卵白　1個分
・ねぎ　1/4本（荒みじん切り）
・ごま油
・塩・こしょう少々
・中華スープ　少々

1）ごま油でねぎを炒め、カニ肉・中華スープ・塩・こしょうを入れ、
沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
2）卵白をあわ立て、高い位置からゆっくり流し入れます。
3）鍋を火から下ろし、レタスを加えて全体を大きく混ぜて、出来上がり。