＜鯵の南蛮漬け＞　2人分
・鯵　4尾
・Ａ下味（酒・しょうゆ小さじ2）
・玉ねぎ　1/2個（薄切り）
・にんじん　1/3本
・Ｂ（酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、だし汁大さじ4、赤唐辛子の小
口切り少々）
・しょうゆ　大さじ2
・酢　大さじ3

1）鯵は三枚におろし、半分に切る。Ａで下味をつける。
2）玉ねぎを薄切りに、人参を千切りにする。
3）Ｂを火にかけひと煮立ちさせ、2を入れる。
4）3のあら熱が取れたところで、しょうゆと酢を加える。
5）1の鯵に片栗粉を薄くつけカラリと揚げ、4に漬け込み、冷やして出来上がり♪