今日の夕飯は
■ひじきと大豆の炊き込みご飯
■ほうれん草の豚肉ロール
■揚げだし豆腐

ほうれん草は「エビスヤ商店」で2袋250円で買ったものです。

＜ひじきと大豆の炊き込みご飯＞
・米　2カップ
・水　2と1/3カップ
・大豆缶　1/3カップ
・ひじき缶　1/3カップ
・人参　1/3本
・こんにゃく　適量
・塩　小さじ1
・醤油　大さじ1と2/3
・みりん　大さじ1と1/3
・酒　大さじ1
・かつおだし　少々

＜ほうれん草の豚肉ロール＞　2人分
・ほうれん草　1束
・人参　1/2本（長さ3センチの千切り）
・豚薄切り肉　適量
・A（砂糖小さじ3、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、トマトケチャップ大さじ2、水1/2カップ）
・しょうがのすりおろし　1/3かけ分
・豆板醤　小さじ2/3
・水溶き片栗粉　適量

1）ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れて長さ3cmに切り、茎と葉に分ける。にんじんは皮をむいて、長さ3cmの千切り。鍋に湯を沸かしてにんじんを入れ、柔らかくなるまで1分ほどゆで、ざるにあげて水けをきる。同じ熱湯に塩少々を入れ、ほうれん草の葉を入れて色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞っておく。
2）豚肉は1枚ずつ広げて片面に塩、こしょう各少々をふり、ゆでたほうれん草をのせて巻く。
3）フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚ロールを巻き終わりを下にして並べ入れる。菜箸でころがしながら全体をこんがりと焼き、片側に寄せて、あいたところにほうれん草の茎を入れ、炒め合わせる。
4）全体に油がなじんだらサラダ油小さじ1/2、しょうが、豆板醤、合わせ調味料の順に加え、最後ににんじんを加えて全体に味をからめ、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪