里芋は「五十貝商店」で1かご350円で買ったものです。
本日の買物は
「魚幸」で鯵干物5枚500円でお買い上げ。

＜里芋のコロッケ＞　2人分
・里芋　5個
・長ネギ　1/2本（粗みじん切り）
・生しいたけ　2枚（粗みじん切り）
・鶏ひき肉　100グラム
・A（醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1）

1）里芋は洗って、レンジでやわらかくなるまで加熱し、皮をむいて熱いうちに
フォークでつぶす。
2）フライパンにサラダ油を熱し、長ネギと生しいたけをさっと炒め、鶏ひき肉
を加えてほぐすように炒める。
3）2にＡを加えて煮汁がなくなるまで炒め煮する。
4）1の里芋に3を加え、塩・こしょう少々で味をととのえて、俵形にまとめ、小
麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
5）揚げ油を160℃に熱し、4を揚げて出来上がり♪

＜鯵のマスタードマヨ＞　2人分
・鯵（三枚おろし）3尾
・Ａ（マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ3、万能ネギの小口切り大さじ1）

1）鯵は三枚におろし、塩・こしょうで下味をつける。
2）鯵に小麦粉をまぶし、バターをしいたフライパンで両面焼く。
3）アルミホイルに2の鯵をのせ、Ａを身のほうに塗り、オーブントースターでこ
んがり焼いて出来上がり♪