＜揚げだし豆腐の野菜あんかけ＞
・豆腐
・野菜あん（もやし・ピーマン・たまねぎ・しいたけ・しめじ・にんじんetc）

1）重しをして豆腐の水気を切る。
2）豆腐に片栗粉をつけ、油で揚げる。
3）野菜を油で炒め、しんなりしてきたら水・めんつゆを加える。
4）酒・みりんで味を調節し、片栗粉でとろみをつける。
5）豆腐を皿に盛り、野菜あんかけを上からかけて出来上がり。