鮭は昨日「魚幸」で1パック400円で、
豆腐は「和光豆腐店」で1丁180円で買ったものです。
麻婆豆腐はココ
http://cook.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php?recipe_id=1998ha018&pid=3
を参考に、アレンジしました。

＜しいたけ入り麻婆豆腐＞　2人分
・しいたけ　4個（大きめの削ぎ切り）
・絹豆腐　3/4丁
・豚ひき肉　100g
・ねぎ　1/2本（みじん切り）
・Ａ（にんにく1かけ、豆板醤小さじ2、甜麺醤小さじ4）
・Ｂ（鶏ガラスープの素少々、水カップ3/4）
・Ｃ（オイスターソース小さじ1強、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ
1、こしょう少々）
・山椒の粉

1）豆腐はかるく水切りをし、1.5センチ角に切る。
2）中華鍋にサラダ油を熱し、ひき肉炒める。
3）2にＡを加え、ひき肉に絡めるように炒める。
4）しいたけを加え、火が通ったところで、Ｂを加え煮立ったら豆腐を入れる。
5）豆腐に火が通ったところで、Ｃを入れ味をととのえる。
6）ネギを加えて強火にし煮立ったら片栗粉でとろみをつける。
7）皿に盛り、山椒をふって出来上がり。

＜塩鮭の南蛮漬け＞　2人分
・甘塩鮭　2切れ
・ねぎ　1/2本
・にんじん　1/3本
・Ａ（酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、だし汁大さじ4、赤唐辛子の小
口切り少々）
・しょうゆ　大さじ2
・酢　大さじ3

1）鮭は一口大の削ぎ切りにする。
2）長ねぎと人参を千切りにする。
3）Ａを火にかけひと煮立ちさせる。
4）3のあら熱が取れたところで、しょうゆと酢と2を加える。
5）1の鮭に片栗粉を薄くつけカラリと揚げ、4に漬け込み、冷やす。