厚揚げと絹豆腐は先日「和光豆腐店」で、
なすは「ダンボールの八百屋」でお買い上げ。

＜厚揚げとピーマンの味噌炒め＞　2人分
・厚揚げ　1枚
・豚ひき肉　120グラム
・ピーマン　2コ
・にんにく　1片（みじん切り）
・豆板醤小さじ1/2
・Ａ（赤味噌大さじ1強、酒大さじ1/2、 砂糖大さじ1/2）

1）厚揚げはざるに入れ、熱湯をかけて水気をきり縦半分に切って1センチ幅に
切る。
2）中華なべにサラダ油をひき、厚揚げを強火で両面焼き取り出す。
3）豚ひき肉を炒め、半分火が通ったところでにんにくと豆板醤を入れる。 香り
がしてきたらピーマンを加え炒める。
4）ピーマンに火が通ったら、厚揚げを戻しいれ、Ａを手早く絡め出来上がり。

＜なすの揚げ煮＞　2人分
・なす　2本（3センチの厚さに切る）
・しょうが　小さじ1（みじん切り）
・にんにく　小さじ1（みじん切り）
・長ねぎのみじん切り　大さじ1/2
・万能ネギ　
・Ａ（しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ3/4、豆板醤少々、酢大さじ1）

1）Ａを煮立てる。
2）なすの水気をふきとり、170度の油で揚げ、煮汁の中に入れてさっと煮る。
3）しょうが・にんにく・長ねぎを加えて冷蔵庫で冷やす。
4）皿に盛り、仕上げに万能ネギを飾る。