＜帆立てワンタンのねぎソース＞　2人分
・ワンタンの皮　20枚
・帆立て貝柱　70グラム
・Ａ（豚ひき肉100g、ねぎのみじん切り5cm分、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ
1/2、こしょう・塩少々）
・Ｂ（ねぎのみじん切り10cm、赤唐辛子の小口切り少々、醤油大さじ2、ごま油
　大さじ1、酒小さじ1）

1）帆立ては缶汁をきり、粗くほぐす。ボールに帆立とＡを入れ、粘りが出るま
で手で混ぜ合わせる。
2）フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎのみじん切り、赤唐辛
子の小口切りを入れてさっと炒める。酒小さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜ
合わせる。Ｂ
3）ワンタンの皮の中央に1をのせ、皮の周囲に水をつけて三角形に折り、端を
ぴったりとつける。
4）鍋にたっぷりの湯を沸かし、ワンタンがくっつかないように入れて強火でゆ
でる。浮き上がってきたらさらに1〜2分ゆで、網じゃくしですくってゆで汁をき
り、器に盛る。
5）ねぎソースをふたたび中火にかけて温め、ワンタンにかけて出来上がり。

＜豆腐ステーキ＞　2人分
・木綿豆腐　2/3丁（・・・今回はなかったので絹を使用しました）
・きのこ（しいたけ・エリンギなど）
・万能ネギ（小口切り）
・Ａ（みりん小さじ1、しょうゆ大さじ1）

1）豆腐は横に半分に切り、水切りをする。
2）生しいたけは石づきをおとして薄切り。
3）フライパンにサラダ油をひいて、きのこを炒め、塩・こしょうして取り出す。
4）豆腐の水気をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶしてフライパンで両
面焼き色がつくまで焼く。
5）4にＡを加えて絡める。
6）5を器に盛り、3のきのこと万能ネギをのせて出来上がり。（すりおろし大
根を加えるとさらにさっぱり食べられると思います。）