＜海老ワンタン＞　
・ワンタンの皮　1袋（約30枚入り）
・小えび　300g
・豚ひき肉　50g
・ねぎ　1/3本（みじん切り）
・しょうが　1かけ（みじん切り）
・A（塩、砂糖各小さじ2/3、酒大さじ1、こしょう少々）
・B（ごま油小さじ1/2、片栗粉小さじ2）
・C（Ｂ（ねぎのみじん切り10cm、赤唐辛子の小口切り少々、醤油大さじ2、ごま油
　大さじ1、酒小さじ1）

1）背わたを取り、塩少々、片栗粉大さじ1〜2と、水をねっとりするまで大さじ1くらい加え、汚れが出て真っ黒になるまでよくもみ込む。水できれいになるまで洗い、ふきんにはさんで水けを拭き取る。
2）えびはねっとりするまでたたくように切る。
3）ボールに、たたいたえび、豚肉とAを入れ、手でよく練り混ぜる。粘りけが出てきたら、水大さじ1〜2を加えてさらに練る。
4）3にねぎとしょうがのみじん切りを加えて混ぜ、さらにBを加えてひと混ぜする。
5）ワンタンの皮に具を包む。
6）中華鍋などにたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらワンタンをくっつかないように入れて、2〜3分ゆでる。
7）フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎのみじん切り、赤唐辛子の小口切りを入れてさっと炒める。酒小さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
8）ワンタンを器にもり、7のネギソースをかけて出来上がり。

＜ザーサイスープ＞
・ザーサイ　適量
・卵　1個
・ネギ　1/4本（斜め薄切り）
・えのき　適量
・A（鶏がらスープの素、しょうゆ色がうすくつく程度、塩・こしょう少々）

1）搾菜は水でさっと洗い、せん切りにする。
2）なべに人数分の水、ザーサイ、ネギ、えのきを入れ火にかけ、沸騰したらAをいれ味を整える。
3）溶き卵を流しいれ、卵に火が通ったら出来上がり。