レンコンは先日スーパー「マルセン」で1袋100円で買ったものです。
しいたけ・茄子は天王町駅横の八百屋で各1パック100円でお買い上げ。

＜レンコンはさみ揚げ＞　2人分
・レンコン　適量
・豚ひき肉200グラム
・卵　1/3個
・干ししいたけ　2個
・長ねぎ　1/2本
・A（砂糖ひとつまみ、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1、塩・こ
しょう少々）

1）干ししいたけを水でもどしてみじん切り、長ネギもみじん切りにする。
2）1と溶き卵、豚挽き肉、Aをボールに入れてよく混ぜ合わせる。
3）レンコンは5ミリ程度の薄切りにし、5分ほど水にさらして、水気を切る。
4）2の豚肉をレンコンではさむ。このときにレンコンの肉側に片栗粉をつけてお
くと揚げたときに分離しにくい。
5）180℃に熱した油で4を揚げて、出来上がり。