＜カブと豚肉の豆乳煮＞　エッセより
・カブ（大）　3個
・豚バラ肉　120グラム（ひと口大に切る）
・酒　大さじ1
・人参　1/2本（3の輪切り）
・だし汁　2カップ
・A（調整豆乳1カップ、味噌大さじ2）

1）カブは葉を5残して皮をむき、4等分のくし形に切る。豚肉はひと口大に切り、塩・コショウ少々する。
2）鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚を炒める。肉の色が変わったら、酒をふり、人参とカブを加えて、ざっと混ぜ、だし汁を入れる。煮立ったら弱火にして8分ほど煮る。
3）火をいったん止め、混ぜ合わせたAを加える。再び弱火にかけ、軽く煮立ったら、さらに2分ほど煮て出来上がり♪

＜さんまの蒲焼風＞　2人分
・さんま　2尾（三枚におろして半分に切る）
・Ａ（砂糖小さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、水大さじ2、しょうゆ大さじ1.5）
・ネギ　1/3本

1）さんまに小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで皮のほうから入れて両面をカリッと焼く。
2）余分な油をふきとり、Ａを加えて強火でさんまに絡める。
3）さんまを器に盛り、白髪ねぎをのせて出来上がり♪