油揚げは「和光豆腐店」で1枚100円でお買い上げ。

＜鶏肉と豆腐の炒めもの＞　2人分
・鶏もも肉　120グラム（1.5センチ角に切る）
・絹豆腐　1丁
・ブロッコリー　1/4株（塩少々を入れた湯で下ゆでする）
・ネギ　1本
・豆板醤　小さじ1/2
・下味Ａ（醤油小さじ1、酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2）
・Ｂ（醤油大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1/2、こしょう少々）

1）鶏肉は1.5センチ角に切り、Ａで下味をつける。豆腐は1.5センチ角に切る。
ネギは1.5センチの長さに切る。
2）中華なべでサラダ油を熱して、ネギを炒め香りがしてきたところで、鶏肉を
加える。鶏の色が変わったら、鍋の端をあけ、豆板醤を香りよく炒めてから、全
体に絡める。
3）2に豆腐と下ゆでしたブロッコリー、Ｂを加え、中火で豆腐がくずれないよう
にへらで返し、中まで火を通す。
4）水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

＜白菜の煮びたし＞　
・白菜の葉　4枚
・油揚げ　1枚
・Ａ（だし汁1/6カップ、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1.5）

1）白菜の葉は縦半分に切って、3センチ幅に切り、茎と葉の部分に分けておく。
油揚げは縦半分に切り、8幅の短冊切りにする。
2）鍋にサラダ油を熱して、白菜の茎を入れて強火でさっと炒め、次に葉先の部
分と油揚げを入れてひと混ぜする。
3）2にＡを加えて味付けし、白菜の歯ごたえが残る程度に煮て出来上がり♪