むき海老は「魚幸」で1パック500円でお買い上げ。
ニラは先日サティ内の「わかまつ」で2束100円で買ったものです。

＜すくい豆腐の海老あんかけ＞　2人分
・絹豆腐　3/4丁
・長ネギ　5センチ（みじん切り）
・むき海老　7尾
・Ａ（鶏がらスープ1カップ、しょうゆ大さじ1/2強、酒大さじ1/2、塩少々、砂
糖ひとつまみ、ごま油少々）

1）えびは1センチ幅に切る。
2）鍋でＡをいれ、煮立ったところで、長ネギと1を入れる。
3）海老の色が変わったら片栗粉でとろみをつける。
4）別なべで大きめのスプーンですくった豆腐を茹でる。
5）水気を良く切って豆腐を器に盛り、あつあつのえびあんをかけて出来上がり。

＜ニラの焼き餃子＞　2人分
・豚バラ肉　150グラム（5ミリ幅に切る）
・餃子の皮　25枚
・ニラ　90グラム（小口切り）
・青ネギ　1本（粗みじん切り）
・A下味（塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ1、しょうがのみじん切
り小さじ1弱）
・ごま油　小さじ1
・片栗粉　大さじ1/2

1）豚肉に下味Aを混ぜ、次にニラ・青ネギ・片栗粉を加えてしっかりもみこみ、
ごま油を加えてよく混ぜる。野菜から水分がでてきて肉とニラがなじんできます。
2）餃子の皮に1をのせ、ヒダを作りながら包み、薄く小麦粉をふったバットに並
べる。薄くふっておいた小麦粉が、ギョウザの皮について、焼きあがりが香ばし
く、はねができます。）
3）フライパンに2のギョウザを並べ、半分かぶる程度の熱湯を入れて蓋をし、中
火で約３分焼く。
4）3の水がなくなったら、油を回し入れ、中火でこんがり焼いて出来上がり。