＜チヂミ＞　2枚分　
・豚バラ肉　100グラム（2センチ幅に切る）
・ニラ　1束（5センチの長さに切る）
・玉ねぎ　1/2個（薄切り）
・人参　1/2本（5センチの長さの細切り）
・薄力粉　90グラム
・卵　2個
・水　100CC
・ごま油
・塩・こしょう少々
・チヂミのタレ（おろしニンニク小さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢
大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油小さじ1/3）

1）タマネギは薄切り、ニラは5cm長さに切りそろえる。ニンジンは5cm長さの細
切りにし、豚肉は2cm幅に切る。
2）切った具材をすべてボールの中にいれ、塩胡椒を少々振って軽く混ぜたら、
全体に粉がまわるよう手が大きく混ぜて薄力粉をからめる。
3）溶き卵と水をよく混ぜてボールの中に流し入れ、粉っぽさがなくなるまで混
ぜる。
4）フライパンに油を熱し、チヂミ種を入れ、全体を平らにならしたら、弱めの
中火でフタをして5〜6分、焼き色がつくまで焼く。
5）焼き色がついてしっかりと焼けたらひっくり返し、淵のところからごま油を
回しいれる。フタを外したまま、もう一方にも焼き色がつくまで焼き中までしっ
かり火を通して焼いて出来上がり。