＜肉だんごの春雨あんかけ＞　2人分
・豚ひき肉　150グラム
・春雨　40グラム（お湯につけてもどす）
・人参　1/3本（千切り）
・干ししいたけ　2枚
・ニラ
・A（卵1/2個、醤油小さじ1/2、塩・こしょう少々、片栗粉大さじ3/4、オイスターソース大さじ3/4）
・B（ニンニクのみじん切り1かけ分、しょうがのみじん切り1かけ分）
・豆板醤　小さじ1
・C（砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1/2、水3/4カップ）
・水溶き片栗粉　適量

1）人参は千切り、干ししいたけとニラは大きさをそろえて切る。
2）豚ひき肉とAを粘りがでるまでよく混ぜ、8等分してだんご状にまとめる。
3）沸騰したお湯に2の肉だんごを入れ、浮いてきたら取り出す。
4）3のお湯に1の野菜をいれ、沸騰したら取り出す。
5）中華なべにサラダ油を熱し、Bを炒め香りがしてきたら、豆板醤・3の肉だんご・4の野菜を加え炒める。
6）5にCと春雨を加え煮汁が半分程度になったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪