剥きエビは「魚幸」で1パック500円でお買い上げ。

＜ふんわり卵のえびチリ＞　2人分
・えび　150〜200グラム
・卵（MS）　3個
・A（ニンニク・しょうがのみじん切り各小さじ1弱、ネギのみじん切り大さじ1）
・B（トマトケチャップ大さじ2.5、しょうゆ大さじ3/4、酢小さじ1/2、砂糖少
々、鶏ガラスープの素小さじ1/2、お湯1/4カップ）
・豆板醤　小さじ1/4
・水溶き片栗粉　適量
・酒　大さじ2

1）えびは背に切れ目を入れて背ワタを取り、酒大さじ１をまぶして臭みを取
る。中華鍋に油を熱し、エビを入れて色が変わるまで焼き、取り出す。
2）卵をといて塩・こしょう少々し、中華鍋に多めのサラダ油をよく熱してふん
わりと焼いて取り出す。（半熟程度）
3）中華鍋に油を熱し、Aと豆板醤を炒め、そこにBを加える。煮立ったら水溶き
片栗粉でとろみをつけ、1のえびを入れてひと煮し、卵を加えてざっくりと混ぜ
手出来上がり♪

＜ネギごまスープ＞　2人分
・青梗菜　1/2株
・もやし　1/3袋
・人参　1/3本
・春雨　25グラム（熱湯で戻し、たべやすく切る）
・豚ひき肉　30グラム
・長ねぎ　1/4本（斜め薄切り）
・生姜　少々（千切り）
・A（酒大さじ1、水2カップ、ガラスープの素大さじ1）
・B（醤油大さじ1/2、塩・こしょう少々、ごま油少々）

1）サラダ油で生姜と豚ひき肉を炒め、火が通ったところでAを加える。
2）1に青梗菜・もやし・長ネギ・人参・春雨を加えてひと煮する。
3）野菜がやわかくなったら、Bで味をととのえて出来上がり♪