豚バラ肉は先日「肉のえんどう」で100グラム110円で買ったものです。
ザーサイは「采時記」で1袋100円で、
豆腐は「石川豆腐店」で絹1丁170円でお買い上げ。

＜回鍋肉＞　2人分
・豚バラ肉　200グラム
・ピーマン　2コ（乱切り）
・キャベツ　3〜4枚（1口大に手でちぎる）
・ネギ　1/2本（斜め切り）
・ニンニク　2片（うす切り）
・Ａ（甜麺醤大さじ2・醤油大さじ1・酒大さじ1・豆板醤小さじ1〜2）

1）豚肉を湯通しする。
2）中華なべにごま油をしき、キャベツ・ピーマンを炒め皿にとりだす。
3）ごま油を足し、ニンニクを炒め、香りがしてきたところで1の豚を加える。
4）ネギと2を戻し、Ａを加えて手早く炒め出来上がり。

＜ザーサイのせ冷奴＞　2人分
・絹豆腐　1/2丁
・A（みじん切りザーサイ大さじ2、ネギ10センチ、しょうゆ少々、ごま油小さじ2、白ごま適量）

1）Aをよく合わせる。
2）皿にトマトの薄切りをしき、その上にスプーンですくった豆腐をおく。
3）豆腐の上からAをかけて出来上がり。

＜鶏つくねの照り焼き＞　2人分
・鶏ひき肉　200グラム
・玉ねぎ　1/2個（みじん切り）
・卵　1/2個
・A（砂糖・醤油各小さじ1）
・B（酒・砂糖・みりん各大さじ1、醤油大さじ1強）

1）ボウルにひき肉・玉ねぎ・卵とAをいれて、粘りが出るまでよく混ぜる。
2）1のたねを丸め、円形に形作り、片栗粉を全体に薄くまぶす。
3）フライパンにサラダ油を熱し、2を中火でゆっくりと焼く。
4）3にBを加え、焦げないようにフライパンをゆすり、時々肉の上下を返しながら汁をからめて出来上がり。

＜じゃがいもとイカのにんにく炒め＞　2人分
・じゃがいも2個
・イカ足
・にんにく1かけ（みじん切り）
・赤唐辛子1本（小口切り）
・オリーブ油大さじ3
・塩、こしょう少々

1）じゃがいもは皮をむき、5mm角の棒状に切って水にさらし、ざるに上げる。
2）フライパンにオリーブ油大さじ3と、じゃがいもを入れて中火で熱し、焦がさないように炒める。
3）じゃがいもが透き通ってきたら、にんにくと赤唐辛子を加えてさらに炒める。
4）香りが出たらイカを加え、強火にしてさっと炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。
5）器に盛り、お好みでパセリを散らして出来上がり。

＜帆立てワンタンのねぎソース＞　2人分
・ワンタンの皮　20枚
・帆立て貝柱　70グラム
・Ａ（豚ひき肉100g、ねぎのみじん切り5cm分、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ
1/2、こしょう・塩少々）
・Ｂ（ねぎのみじん切り10cm、赤唐辛子の小口切り少々、醤油大さじ2、ごま油
　大さじ1、酒小さじ1）

1）帆立ては缶汁をきり、粗くほぐす。ボールに帆立とＡを入れ、粘りが出るま
で手で混ぜ合わせる。
2）フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎのみじん切り、赤唐辛
子の小口切りを入れてさっと炒める。酒小さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜ
合わせる。Ｂ
3）ワンタンの皮の中央に1をのせ、皮の周囲に水をつけて三角形に折り、端を
ぴったりとつける。
4）鍋にたっぷりの湯を沸かし、ワンタンがくっつかないように入れて強火でゆ
でる。浮き上がってきたらさらに1〜2分ゆで、網じゃくしですくってゆで汁をき
り、器に盛る。
5）ねぎソースをふたたび中火にかけて温め、ワンタンにかけて出来上がり。

＜豆腐ステーキ＞　2人分
・木綿豆腐　2/3丁（・・・今回はなかったので絹を使用しました）
・きのこ（しいたけ・エリンギなど）
・万能ネギ（小口切り）
・Ａ（みりん小さじ1、しょうゆ大さじ1）

1）豆腐は横に半分に切り、水切りをする。
2）生しいたけは石づきをおとして薄切り。
3）フライパンにサラダ油をひいて、きのこを炒め、塩・こしょうして取り出す。
4）豆腐の水気をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶしてフライパンで両
面焼き色がつくまで焼く。
5）4にＡを加えて絡める。
6）5を器に盛り、3のきのこと万能ネギをのせて出来上がり。（すりおろし大
根を加えるとさらにさっぱり食べられると思います。）

風邪を引いて病院から自宅謹慎を言い渡されてしまいました。
旦那のお母さんに買物を頼んだので、買物の詳細はわかりません。
はやく風邪をなおして松原に行きたいよ〜。

＜シュウマイ＞　4人分
・豚挽き肉　300グラム
・玉ねぎ　1コ（みじん切り）
・片栗粉　大さじ3
・しいたけ　2個（みじん切り）
・しょうがのすりおろし　小さじ1
・卵　1コ
・Ａ（砂糖小さじ2、醤油小さじ2、ごま油小さじ1、塩小さじ2/3）
・シュウマイの皮　30枚

1）豚挽き肉としいたけ・しょうが・卵とＡを混ぜ、よく練る。
2）玉ねぎに片栗粉をまぶし、1に加えよく練りあわせる。
3）シュウマイの皮に2の具をいれて蒸して出来上がり。

＜豆腐ステーキ＞　2人分
・木綿豆腐　2/3丁（・・・今回はなかったので絹を使用しました）
・しいたけ
・万能ネギ（小口切り）
・Ａ（みりん小さじ1、しょうゆ大さじ1）

1）豆腐は横に半分に切り、水切りをする。
2）生しいたけは石づきをおとして薄切り。
3）フライパンにサラダ油をひいて、しいたけを炒め、塩・こしょうして取り出す。
4）豆腐の水気をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶしてフライパンで両
面焼き色がつくまで焼く。
5）4にＡを加えて絡める。
6）5を器に盛り、3のしいたけと万能ネギをのせて出来上がり。（すりおろし大
根を加えるとさらにさっぱり食べられると思います。）

豚肉は昨日『肉のえんどう』で切り落としを100グラム110円で買いました。
松原に行って、ここ最近毎日思うこと
「野菜が高くなったなぁ。」
ほうれん草200円、ナス1袋150円、長ねぎ150円・・・
これだけ八百屋があるんだから、どこかは安いはずと思って、
あちこち歩き回っているけど、
お目当てのほうれん草とナスはどこも同じ。高！！
今日は妥協して『マルセン』横の八百屋でナス3本100円でお買い上げ。
しっかしいつまで野菜高いんだろう？これ以上高くならないよねぇぇ？

さつまあげはおでん種の「三増屋」で1袋200円でお買い上げ。
剥きエビは先日「魚幸」で1パック500円で買ったものです。

＜大豆サラダ＞　2人分
・大豆　大さじ3
・コーン　大さじ2
・きゅうり　6センチ程度（皮をむき1センチ角に切る）
・ソーセージ　1本（1センチ角に切る）
・トマト　小1コ
・マヨネーズ・塩・こしょう

1）材料を混ぜ合わせ、塩・こしょう・マヨネーズを混ぜて出来上がり。

＜エビマヨ＞　2人分
・剥きエビ中　20尾
・Ａ（みじん切り長ネギ大さじ2、おろし生姜少々、おろしにんにく少々、ごま
油小さじ2、マヨネーズ大さじ4）

1）背のほうに包丁で切りこみをいれ、背わたをとり、塩・お酒少々で揉んで臭
みをとる。
2）エビに小麦粉を薄くまぶして180℃の油で揚げる。
3）エビの油を切りＡのマヨネーズソースにあえて出来上がり。

＜揚げ豚のごまみそがらめ＞　2人分
・豚もも薄切り　150グラム（半分ぐらいに切る）
・キャベツ・ほうれん草・人参・トマト（付け合せなんでも）
・Ａ（しょうゆ・酒各少々）
・Ｂ（練りゴマ大さじ1.5、味噌大さじ1弱、酒小さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、豆板醤小さじ1/2、ネギのみじん切り大さじ1.5、にんにく・しょうがのみじん切り少々）

1）豚はＡで下味をつけておく。
2）Ｂの材料を混ぜ合わせておく。
3）豚肉にうすく片栗粉をまぶし、カラリと揚げる。
4）豚があたたかいうちに2に入れてからめる。
5）キャベツ・ほうれん草の千切りの上に4の豚をのせて出来上がり。

＜くず豆腐＞　2人分
・豆腐（絹）　1/2丁
・長ネギ　1本（5センチの長さの縦4つ割り）
・しいたけ　2枚（2センチ幅の削ぎ切り）
・Ａ（しょうゆ大さじ1.5、砂糖小さじ2、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、だし汁1/2カップ）

1）豆腐はざるなどに入れ、10分ほど水切りをする。
2）耐熱容器に1の豆腐を一口大にくずしていれ、その上にネギ・しいたけを入れる。
3）Ａのたれをかけ、ラップをしてレンジで6分チン。
4）上下をかえしてさらに2分チンで出来上がり。（好みで七味をかける。）

＜ほうれん草のサラダ＞　2人分
・ほうれん草の柔らかい葉の部分　2わ分
・トマト　1個
・いろいろな実（ちなみに我が家では恵みの実という商品名の６種類の実・・黒大豆、アーモンド、かぼちゃの種、ひまわりの種、クコの実、松の実が入っているミニパックを利用しました。）
・A（粒マスタード小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々、酢大さじ1.5、サラダ油大さじ1）

1）ほうれん草の葉は、大きければ食べやすく切る。トマトは食べやすい大きさに切る。
2）Aを順に混ぜ合わせてドレッシングを作る。
3）皿にほうれん草とトマトを盛り、いろいろな実を散らし、ドレッシングをかけて出来上がり。

＜ソパ・デ・アホ＞　2人分
・にんにく　4片（うす切り、苦手な人はみじん切り）
・パン粉　大さじ8
・卵　2個
・オリーブオイル　大さじ4
・スープ（ビーフ）の素　2個
・パプリカ　小さじ3〜4
・水　4カップ半

1）鍋にオリーブ油を入れ、軽くにんにくを炒めたら、パン粉を加えて軽く焦げ目がつく程度に1分くらい炒める。
2）それに水、スープの素、パプリカを加え、10分程度弱火で煮る。
3）塩・こしょうで味を整え、卵を割り入れて固まったら出来上がり。