今日の夕飯は
■鯵の香味ソースがけ
■すくい豆腐のエビあんかけ

鯵は「魚幸」で7尾500円・エビは1パック500円で買ったものです。

＜揚げ鯵の香味ソース＞　2人分
・鯵　3尾
・酒・しょうゆ　各小さじ2
・Ａ（ネギのみじん切り1/2本、砂糖大さじ1.5、みりん小さじ2、ごま油小さじ2、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1.5、こしょう少々）
・付け添えのサラダ（レタス・人参・新玉ねぎ・トマト適量）

1）鯵は三枚におろす。一口大に切り、酒・しょうゆで下味をつける。
2）鯵の汁気をふいて、片栗粉をうすくまぶし中温の油でからりと揚げる。
3）付け添えのサラダ（レタスや人参などの千切り）を皿のまわりにしいて、2の鯵を皿の中央にのせ、Ａのソースをかけて出来上がり♪

＜すくい豆腐の海老あんかけ＞　2人分
・絹豆腐　3/4丁
・長ネギ　5センチ（みじん切り）
・むき海老　7尾
・Ａ（鶏がらスープ1カップ、しょうゆ大さじ1/2強、酒大さじ1/2、塩少々、砂糖ひとつまみ、ごま油少々）

1）えびは1センチ幅に切る。
2）鍋でＡをいれ、煮立ったところで、長ネギと1を入れる。
3）海老の色が変わったら片栗粉でとろみをつける。
4）別なべで大きめのスプーンですくった豆腐を茹でる。
5）水気を良く切って豆腐を器に盛り、あつあつのえびあんをかけて出来上がり♪

今日の夕飯は
■鶏とカシューナッツのうま煮
■たけのことこんにゃくの土佐煮

たけのこは先日「五十貝商店」で1/2本380円で、
こんにゃくは「横浜こんにゃく直売店」で2袋100円で、
買ったものです。

＜鶏とカシューナッツのうま煮＞　2人分
・鶏もも肉　1/3枚（1センチ角に切る）
・茹でたけのこ　1/3本（1センチ角に切る）
・干ししいたけ　1枚（1センチ角に切る）
・ピーマン　2個（1センチ角に切る）
・カシューナッツ
・Ａ（しょうが・にんにく各1片、長ネギ1/3本、唐辛子）
・Ｂ（しょうゆ大さじ1.5強、酒大さじ1、砂糖大さじ1/4、片栗粉少々）

1）干ししいたけは水につけてもどし、1センチ角にカット。
2）鶏肉を1センチ角に切り、しょうが汁と酒で下味をつけておく。
3）Ａの材料をみじん切りにする。
4）カシューナッツを色づくまで揚げ、皿に取り出す。
5）2の鶏も片栗粉をつけ、揚げて4と一緒にしておく。
6）中華なべにＡを入れて、香りがしてきたところでしいたけとピーマン・たけのこを入れ炒める。
7）ピーマンに火が通ったところで、5の鶏とナッツを加え、Ｂで調味して出来上がり。

＜たけのことこんにゃくの土佐煮＞　2人分
・茹でたけのこ　1/4本（くし形に切る）
・こんにゃく　1/2袋
・A（だし汁1/4カップ、酒1/8カップ、みりん1/8カップ、醤油大さじ1.5、しょうが汁大さじ1/2）
・かつおぶし　適量

1）Aを煮立て、たけのことこんにゃくを入れて煮汁が半分程度になるまで煮る。
2）1を器に盛り、炒ったかつおぶしをかけて出来上がり♪

今日の夕飯は
■たけのこと鶏肉の炊き合わせ
■がんもとほうれん草の煮びたし

茹でたけのこは「五十貝商店」で1/2個380円で、
がんもは「和光豆腐店」で1枚150円で、
買ったものです。

＜たけのこと鶏肉の炊き合わせ＞　2人分
・たけのこ
・鶏もも肉（一口大に切る）
・Ａ（だし汁1カップ、砂糖小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1）

1）たけのこは、穂先は4〜5cmの縦割りにし、真ん中と根元は1.5cm厚さの半月切りにする。
2）鍋に煮汁の調味料を入れて煮立て、鶏肉を入れて軽く火を通す。鶏肉を取り出し、あくを取り、たけのこを加える。
3）再び煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火で煮汁が半分になるまで煮る。
4）鶏肉を戻し入れ、煮汁がほぼなくなるまで煮て出来上がり♪

今日の夕飯は
■チンジャオロース
■ナスと鶏肉のピリ辛炒め煮

茹でたけのこは「五十貝商店」で1/2本380円で、
ピーマンは「エビスヤ商店」で2袋150円で、
ナスはサティ内の「わかまつ」で1袋（3本）98円で、
お買い上げ。
そのほか
「五十貝商店」でバナナ15本180円・レッドグローブ1かご680円で、
「和光豆腐店」でがんも1枚150円で、
サティ内のパン屋「ベーカーシェフ」で食パン（田舎パン）1つを400円で、
お買い上げ。

今月に入ってから食パンをパン屋で買うようになりました。
というのも1歳半の娘がいつもの100円食パンだと食べてくれないのです。
子供の味覚恐るべし！
松原の「キムラヤ」・マルエツ内「焼きたてパン工房」・「KIKI」・サティ内
「ベーカーシェフ」と4店舗を試した結果、味と値段で折り合いがついたのが、
「ベーカーシェフ」の田舎パン。
もうひとつ「ホテルパン」というのも試したけれど、結構バターがきいていて甘め。
値段は480円だったかなぁ。私は結構好きだったけど、旦那的にはいまいちだったみたい。
ということで、我が家の朝食パンはしばらく「ベーカーシェフ」の田舎パンになりそうです。
パンて高いもんなのね〜。

＜ナスと鶏肉のピリ辛炒め煮＞　2人分
・ナス　2本（1の輪切り）
・こんにゃく　1/3枚（ひと口大に切る）
・鶏もも肉　1/2枚（ひと口大に切る）
・赤唐辛子　少々（小口切り）
・A（味噌大さじ1.5、砂糖大さじ1強、塩少々、醤油大さじ1/2、だし汁1/3カップ）

1）ナスはへたをとって、1幅の輪切りにし、水にさらす。こんにゃくは一口大に切り、さっと下茹で。水気をきったあと空炒りしておく。
2）鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子をいれ、香りがたったら、鶏肉を加えて炒める。鶏肉の色がかわったら、ナスとこんにゃくを加え炒めあわせる。
3）油が全体にまわったら、Aを入れて中火にする。時々かき混ぜながら汁気がほどんどなくなるまで煮て出来上がり♪

＜チンジャオロース＞　2人分
・牛肉　200グラム
・ピーマン　2個
・たけのこ　1/2個
・A下味（塩・こしょう少々、酒小さじ1、卵1/2個、片栗粉大さじ1/2）
・B（オイスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ1/2、中華だしの素少々、水大さじ1）

1）牛肉を細切りにし、Aで下味をつける。
2）ピーマン、たけのこも大きさをそろえるように千切りにする。
3）中華なべに多めに油をしき、牛肉を炒め、皿に取り出す。
4）次にピーマン・たけのこを炒め、火が通ったところで3の牛肉を戻しいれ、Bを加え強火でからめて出来上がり♪

昼食は鰹の味噌たたき丼です。

＜鰹の味噌たたき丼＞　2人分
・鰹
・A（味噌大さじ2、砂糖小さじ1、酒・しょうゆ角大さじ1/2、みりん小さじ1/2、だし汁大さじ１）
・ねぎ　1/3本（みじん切り）
・しょうが一片（みじん切り）
・ごはん
・もみのり

１）アルミホイルに味噌をのせオーブントースターで焦げ目がつくぐらい焼く。
２）Aを混ぜ合わせておく（汁気が少ないときはだし汁を加えて調整する）
３）鰹は棒状に切ってからザク切りし、ねぎとしょうがと2の半量を加えてたたき込むようにまぜあわせる。
４）ご飯を丼にもり、もみのりをちらし、3の鰹をのせて出来上がり♪

今日の夕飯は
■レンコンと豚の豆鼓醤炒め
■揚げだし豆腐

＜レンコンと豚の豆鼓醤炒め＞　2人分
・豚バラ肉　150グラム
・レンコン　適量
・こんにゃく　1/2枚
・A下味（しょうがみじん切り小さじ1/2、塩・コショウ少々）
・B（ニンニクみじん切り小さじ2、タカノツメ少々、トウチジャン小さじ2〜3、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1.5、オイスターソース小さじ2強、ごま油小さじ1）

1）豚肉を食べやすい大きさに切り、Aで下味をつける。
2）レンコンを厚さ3ミリ程度にスライスして水にさらす。
3）こんにゃくは厚さ5ミリ程度に切る。
4）Bを混ぜ合わせておく。
5）1の豚肉に小さじ1程度の片栗粉をまぶす。
6）中華なべにここんにゃくを入れて乾煎りする。
7）6にサラダ油を足し、豚肉、次にレンコンを加え炒める。
8）豚に火が通ったところで、Bの合わせ調味料を絡めて出来上がり♪

今日の夕飯は
■レンコンと鶏からの香味ソース

＜レンコンと鶏からの香味ソース＞　2人分
・鶏もも肉　1.5枚
・レンコン　1節
・Ａ香味ソース（ネギのみじん切り1/2本、砂糖大さじ1.5、みりん小さじ2、ごま油小さじ2、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1.5、こしょう少々）
・Ｂ下味（醤油大さじ1、酒大さじ2、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ2）
・付け合せの野菜（トマト・レタス・大根・人参）

1）鶏もも肉は一口大に切り、Ｂに15分ほどつけて下味をつける。
2）レンコンは皮をむいて7程度にスライスする。水に5分ほどさらした後、レンジで1分ほどチンする。
3）1の鶏肉の汁気をペーパータオルでふき取り、からりと揚げる。レンコンも水気が切れたら、さっと揚げる。
（鶏肉は1〜2分揚げて、取り出し5分ほど置いて余熱で火を通す。その後30秒ほど2度揚げするとカラリと仕上がりますよ〜）
4）鶏肉・レンコンが熱いうちに香味ソースＡに5分ほどつける。
5）レタス・大根・にんじんを千切りにしてお皿にしき、4をのせて出来上がり♪

今日の夕飯は
■かつおの韓国風たたき
■鰹の刺身
■アボガドとかにかまの春巻き

初かつおは「茂田井水産」で1さく650円でお買い上げ。

＜かつおの韓国風たたき＞　2人分
・かつお　1さく
・A（ネギ1/2本、しょうが1かけ、にんにく1かけ、白ごま大さじ2）
・B（しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1、一味唐辛子少々）

1）フライパンを強火で熱し、かつおを入れて転がしながらさっと焼く。表面に焼き色がついたら、氷水にとって冷まし、水気を拭いて厚さ5mmに切る。
2）Aのネギ・しょうが・にんにくをみじん切りにする。
3）AとB、1のかつおを混ぜ、15分ほどおいて味をなじませて出来上がり。

＜アボカドとかにかまの春巻き＞　2人分　AKIKO　NIWA's　レシピブログより
・春巻きの皮　6枚
・アボカド　1/2個
・かにかまスティック　3本
・とろけるチーズ　適量
・黒こしょう　少々
・水溶き片栗粉

1）アボカドは、包丁で種まで縦向きの周囲に切れ目を入れ、ひねって2つに分ける。包丁の角を種に刺し、軽くひねって種を取り、皮をむいて５ｍｍ程度の厚さに切る。
2）春巻きの皮は角が上下左右にくるように置く。真ん中に、かにかまスティック1/2本分をふたつに裂いて並べ、さらにアボカド、とろけるチーズをのせたら黒こしょうを軽くふる。
3）留める部分に水溶き片栗粉を塗り、折りたたむ。くるくると巻いて端をりぼんのようにひねる。
4）揚げ油を150〜160℃に熱し、春巻きを入れてたら徐々に温度を上げ、キツネ色になったら取り出して出来上がり♪

今日の夕飯は
■ブロッコリーのえび・豆腐あんかけ
■エビしゅうまい（手抜きで冷凍です）

＜ブロッコリーのエビ・豆腐あんかけ＞　2人分
・ブロッコリー　1/3個
・人参　1/2本
・えび　適量
・絹豆腐　半丁（幅1センチに切る）
・ねぎ（あらみじん切り）1/2本
・鶏がらスープ素　小さじ1強・酒　大さじ1
・ごま油　小さじ1

1）ブロッコリーは小房に分け、さっと塩茹でする。
2）えびは背を開いてわたを取りのぞく。
3）中華なべにサラダ油をひき、強火でネギとエビを炒める。
4）3に酒とスープ素、水1カップ、塩・こしょう少々を入れる。
5）4に人参をいれ、人参が柔らかくなったところで豆腐を加える。
6）弱火で3分ほど煮たらブロッコリーを入れ、ひと煮たちしたところで片栗粉でとろみをつける。
7）火をとめて、ごま油で風味付けして出来上がり♪

今日の夕飯は
■ふんわり卵のえびチリ
■肉豆腐

えびは先日「魚幸」で1パック500円で買ったものです。

＜ふんわり卵のえびチリ＞　2人分
・えび　150〜200グラム
・卵（MS）　3個
・A（ニンニク・しょうがのみじん切り各小さじ1弱、ネギのみじん切り大さじ1）
・B（トマトケチャップ大さじ2.5、しょうゆ大さじ3/4、酢小さじ1/2、砂糖少々、鶏ガラスープの素小さじ1/2、お湯1/4カップ）
・豆板醤　小さじ1/4
・水溶き片栗粉　適量
・酒　大さじ2

1）えびは背に切れ目を入れて背ワタを取り、酒大さじ１をまぶして臭みを取る。中華鍋に油を熱し、エビを入れて色が変わるまで焼き、取り出す。
2）卵をといて塩・こしょう少々し、中華鍋に多めのサラダ油をよく熱してふんわりと焼いて取り出す。（半熟程度）
3）中華鍋に油を熱し、Aと豆板醤を炒め、そこにBを加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、1のえびを入れてひと煮し、卵を加えてざっくりと混ぜ手出来上がり♪