油揚げは「和光豆腐店」で1枚100円でお買い上げ。

＜鶏肉と豆腐の炒めもの＞　2人分
・鶏もも肉　120グラム（1.5センチ角に切る）
・絹豆腐　1丁
・ブロッコリー　1/4株（塩少々を入れた湯で下ゆでする）
・ネギ　1本
・豆板醤　小さじ1/2
・下味Ａ（醤油小さじ1、酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2）
・Ｂ（醤油大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1/2、こしょう少々）

1）鶏肉は1.5センチ角に切り、Ａで下味をつける。豆腐は1.5センチ角に切る。
ネギは1.5センチの長さに切る。
2）中華なべでサラダ油を熱して、ネギを炒め香りがしてきたところで、鶏肉を
加える。鶏の色が変わったら、鍋の端をあけ、豆板醤を香りよく炒めてから、全
体に絡める。
3）2に豆腐と下ゆでしたブロッコリー、Ｂを加え、中火で豆腐がくずれないよう
にへらで返し、中まで火を通す。
4）水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

＜白菜の煮びたし＞　
・白菜の葉　4枚
・油揚げ　1枚
・Ａ（だし汁1/6カップ、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1.5）

1）白菜の葉は縦半分に切って、3センチ幅に切り、茎と葉の部分に分けておく。
油揚げは縦半分に切り、8幅の短冊切りにする。
2）鍋にサラダ油を熱して、白菜の茎を入れて強火でさっと炒め、次に葉先の部
分と油揚げを入れてひと混ぜする。
3）2にＡを加えて味付けし、白菜の歯ごたえが残る程度に煮て出来上がり♪

ナスは「マルエツ」のタイムサービスで1袋5本入りを89円（だったかなぁ）でお
買い上げ。
本日の買物は
天王町駅横の八百屋でブロッコリー（市内産）2つを100円・トマト3つを200円で
お買い上げ。

＜麻婆なす＞　2人分
・なす　3本
・豚ひき肉　50グラム
・A千切り（しょうが1かけ、ニンニク1かけ）
・B(豆板醤大さじ1/2、酒大さじ1、醤油大さじ1.5）
・C（ガラスープ1カップ、砂糖小さじ1、てんめんじゃん大さじ1.5）
・ネギ　1/4本（みじん切り）
・ごま油　適量
・水溶き片栗粉　適量

1）茄子は縦に半分に切り、皮側に網目状に切り込みを浅く入れ、素揚げにして
油を切っておく。
2）中華鍋にサラダ油を熱し、Aを炒め、豚に火が通ったら、B・Cの順に調味料を
加える。
3）2に1の茄子を戻しいれ、1分ほど煮込む。
4）3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ネギ・ごま油・好みでラー油で味を調えて
出来上がり♪

＜鶏そぼろ大根＞　2人分
・大根　1/4本（大きめの乱切り）
・人参　1/2本（乱切り）
・鶏ひき肉　80グラム
・A（水カップ2、かつおだし小さじ2、みりん大さじ1.5、砂糖大さ1）
・しょうゆ　大さじ2
・万能ねぎ　適量

1）大根は大きめの乱切りにして、水から下茹でしてしんが残る程度でざるにあ
ける。
2）鍋にAと1の大根・人参を入れ火にかける。大根が柔らかくなったら、しょう
ゆと塩少々を加え、味を調整する。
3）大根に味がしみあたら、器に盛る。
4）煮汁に鶏ひき肉を入れ、ダマにならないようにかきまぜる。
5）鶏に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、3の上にかけて出来上がり♪

いわしは「マルセン」で1パック5本入り199円でお買い上げ。

＜いわしのソテー　ねぎソースかけ＞　2人分
・いわし　4尾
・ネギ　1本
・白ごま　少々
・塩、こしょう　少々
・しょうゆ　大さじ1/2

1）いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓を
かき出す。
水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。
頭のほうから中骨にそってしごきながら身を開き、中骨を取り除く（手開き）。
腹骨を包丁でそぎ取り、塩、こしょう各少々をふる。
2）ねぎは縦半分に切り、薄い斜め切りにする。
3）フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、いわし4枚を入れて両面を焼く。
焼き色がついたら、器に盛る。
4）フライパンを拭いて、サラダ油を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりとする
まで炒める。
しょうゆをふって火からおろし、いわしにかけてごまを散らす。