＜鶏からの香味ソース＞　2人分
・鶏もも肉　1.5枚
・Ａ香味ソース（万能ネギの小口切り2本分、砂糖大さじ1.5、みりん小さじ2、
ごま油小さじ2、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1.5、こしょう少々）
・Ｂ下味（醤油大さじ1、酒大さじ2、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ2）
・付け合せの野菜（トマト・ほうれん草・玉ねぎ・人参）

1）鶏もも肉は一口大に切り、Ｂに15分ほどつけて下味をつける。
2）1の鶏肉の汁気をペーパータオルでふき取り、からりと揚げる。
（鶏肉は1〜2分揚げて、取り出し5分ほど置いて余熱で火を通す。その後30秒ほ
ど2度揚げするとカラリと仕上がりますよ〜）
3）鶏肉が熱いうちに香味ソースＡに5分ほどつける。
4）野菜を千切りにしてお皿にしき、4をのせて出来上がり♪

アスパラは「外川商店」で3束250円でお買い上げ。

アスパラはママ友からのおすそ分け。やっぱり北海道のアスパラはおいしいなぁ〜。

＜鯵のマスタードマヨ＞　2人分
・鯵（三枚おろし）3尾
・Ａ（マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ3、万能ネギの小口切り大さじ1）

1）鯵は三枚におろし、塩・こしょうで下味をつける。
2）鯵に小麦粉をまぶし、バターをしいたフライパンで両面焼く。
3）アルミホイルに2の鯵をのせ、Ａを身のほうに塗り、オーブントースターでこ
んがり焼いて出来上がり♪

＜焼肉のたれで鶏じゃが＞　2人分
・鶏もも肉　3/4枚（ひと口大に切る）
・A下味（焼肉のタレ大さじ1、ニンニクのすりおろし1かけ分、一味唐辛子少
々、ごま油小さじ1）
・人参　1本（乱切り）
・玉ねぎ　1/2個
・じゃがいも　2個
・B（砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、水1カップ）
・白いりゴマ

1）鶏肉をひと口大に切り、Aで下味をつける。
2）鍋にサラダ油を熱し、じゃがいも・人参・玉ねぎを炒め、次に1の鶏肉を加える。
3）鶏の色が変わったら、Bを加えて落とし蓋をして15分ほど煮込む。
4）材料に火がとおったら、器に盛り、白いりごまをちらして出来上がり♪

＜鯵の南蛮漬け＞　2人分
・鯵　4尾
・Ａ下味（酒・しょうゆ小さじ2）
・玉ねぎ　1/2個（薄切り）
・にんじん　1/3本
・Ｂ（酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、だし汁大さじ4、赤唐辛子の小
口切り少々）
・しょうゆ　大さじ2
・酢　大さじ3

1）鯵は三枚におろし、半分に切る。Ａで下味をつける。
2）玉ねぎを薄切りに、人参を千切りにする。
3）Ｂを火にかけひと煮立ちさせ、2を入れる。
4）3のあら熱が取れたところで、しょうゆと酢を加える。
5）1の鯵に片栗粉を薄くつけカラリと揚げ、4に漬け込み、冷やして出来上がり♪

鯵は「魚幸」で1かご200円でお買い上げ。今日は特売日だったので、10匹で200円！

エビは先日「魚幸」で1パック500円・鯵は1かご500円で、
万能ネギは「外川商店」で3袋100円で、
新じゃがは天王町駅横の八百屋で1袋100円で、
買ったものです。

＜エビとじゃがいものエスニック炒め＞　2人分
・エビ　6尾
・じゃがいも　1コ
・ブロッコリー　1/3個
・赤唐辛子　1/2本（種を取る）
・にんにく（みじん切り）　1かけ分
・しょうが（みじん切り）　1かけ分
・ごま油
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・粗引き黒こしょう、塩少々
・レモン汁　大さじ1

1）じゃがいもは皮を剥き、5mm角の棒状に切って、水にさらした後、よく水気を
切っておく。ブロッコリーは茹でておく。
2）エビは殻を剥き、背のほうに切りこみを入れる。
3）フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを入れて、香りがしてきた
らエビを炒める。エビの色が変わったら皿に取り出す。
4）フライパンに油を足し、じゃがいもを入れ、油がなじんだら赤唐辛子を加え
てさらに炒める。
5）じゃがいもに火が通ったら、ブロッコリーと3のエビを戻しいれ、塩・こしょ
う、酒・醤油で味をととのえる。レモン汁を回しいれ、さっと混ぜて出来上がり♪

えびは先日「魚幸」で1パック500円で買ったものです。

＜ソパ・デ・アホ＞　2人分
・にんにく　4片（うす切り）
・パン粉　大さじ4
・卵　1個
・オリーブオイル　大さじ4
・スープ（ビーフ）の素　2個
・パプリカ　小さじ3〜4
・水　4カップ半

1）鍋にオリーブ油を入れ、軽くにんにくを炒めたら、パン粉を加えて軽く焦げ
目がつく程度に1分くらい炒める。
2）それに水、スープの素、パプリカを加え、10分程度弱火で煮る。
3）塩・こしょうで味を整え、卵を割り入れて固まったら出来上がり♪

＜牛肉とピーマンの牡蠣油炒め＞　2人分
・牛肉　200グラム（細切りにする）
・しめじ　1パック
・ピーマン　4個（千切りにする）
・A下味（砂糖小さじ1、酒小さじ2、片栗粉小さじ1）
・B（オイスターソース大さじ2弱、酒大さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ
1/2、ごま油小さじ1）

1）牛肉を細切りし、Aで下味をつける。
2）中華なべに油をひき、1の牛肉を炒める。半分くらい火が通ったところで皿に
取り出す。
3）ピーマンを炒め塩少々をふり、シメジを加える。
4）3に2の牛肉を加え、牛肉に火が通ったらBの合わせ調味料をいれ炒め合わせて
出来上がり♪

＜豆腐の海老あんかけ＞　2人分
・絹豆腐　1/2丁
・万能ネギ　適量
・むき海老　7尾
・Ａ（鶏がらスープ1カップ、しょうゆ大さじ1/2強、酒大さじ1/2、塩少々、砂
糖ひとつまみ、ごま油少々）

1）えびは1センチ幅に切る。
2）鍋でＡをいれ、煮立ったところで1のえびを入れる。
3）海老の色が変わったら片栗粉でとろみをつける。
4）別なべで豆腐を茹でる。
5）水気を良く切って豆腐を器に盛り、あつあつのえびあんをかける。上から万
能ネギを散らして出来上がり♪