今日の昼食はチヂミです。 チヂミはうさうささんのレシピを参考にしました。 タレは以前「釜山キムチ」で買ったヤンニンジャンを使いました。

＜チヂミ＞　2枚分　
・豚バラ肉　100グラム（2センチ幅に切る）
・ニラ　1束（5センチの長さに切る）
・玉ねぎ　1/2個（薄切り）
・人参　1/2本（5センチの長さの細切り）
・薄力粉　90グラム
・卵　2個
・水　100CC
・ごま油
・塩・こしょう少々
・チヂミのタレ（おろしニンニク小さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢
大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油小さじ1/3）

1）タマネギは薄切り、ニラは5cm長さに切りそろえる。ニンジンは5cm長さの細
切りにし、豚肉は2cm幅に切る。
2）切った具材をすべてボールの中にいれ、塩胡椒を少々振って軽く混ぜたら、
全体に粉がまわるよう手が大きく混ぜて薄力粉をからめる。
3）溶き卵と水をよく混ぜてボールの中に流し入れ、粉っぽさがなくなるまで混
ぜる。
4）フライパンに油を熱し、チヂミ種を入れ、全体を平らにならしたら、弱めの
中火でフタをして5〜6分、焼き色がつくまで焼く。
5）焼き色がついてしっかりと焼けたらひっくり返し、淵のところからごま油を
回しいれる。フタを外したまま、もう一方にも焼き色がつくまで焼き中までしっ
かり火を通して焼いて出来上がり。

今日の夕飯は鯵のたたき＆鶏じゃが＆紅茶豚です。

「魚幸」は今日特売日。
鯵をひとかご500円で買いました。
8尾入っていたけど、型はちょっと小ぶりかなぁ。いつもに比べると身のプリプ
リ感がなくて、鮮度も落ちるような気がしましたが、味はおいしかったですよ〜。
紅茶豚は旦那の実家からのおすそわけ。
鶏じゃがは肉じゃがの鶏バージョンです。

＜鶏じゃが＞　2人分
・じゃがいも　2コ（ひと口大に切る）
・人参　小さめの1本（乱切り）
・玉ねぎ　1/2個（くし形切り）
・鶏もも肉　1/3枚（ひと口大に切る）
・砂糖　大さじ1
・A（酒大さじ1.5、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2）
・水　1カップ
・和風だし　小さじ1

1）フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を炒める。
2）鶏の色が変わったら、じゃがいも・玉ねぎ・人参を加える。
3）野菜に油がまわったら、砂糖を振り入れ、全体にからめ、Aを酒・みりん・
しょうゆの順に加えまぜる。
4）水・和風だしを加え、煮立ったら灰汁をとり、時々混ぜながら15分ほど煮て
出来上がり♪

今日の夕飯は揚げ餃子の野菜あんかけです。 餃子は昨日作った残りをアレンジして食べました。

＜ニラ餃子の甘酢あんかけ＞　2人分
・甘酢あん
　野菜（しいたけ2枚、人参適量、玉ねぎ適量、ピーマン1個）
　調味料（しょうゆ大さじ1、酢大さじ1弱、砂糖大さじ1、みりん小さじ1、水大
さじ5）

1）餃子を180度に熱した油で揚げる。
2）甘酢あんに入れる野菜を大きさをそろえて切り（千切り）、フライパンにサ
ラダ油を熱してさっと炒める。
3）2に調味料を入れて、野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。揚
げ餃子の上にとろりとかけて出来上がり♪

今日の夕飯はニラの焼き餃子＆すくい豆腐のえびあんかけです。

むき海老は「魚幸」で1パック500円でお買い上げ。
ニラは先日サティ内の「わかまつ」で2束100円で買ったものです。

＜すくい豆腐の海老あんかけ＞　2人分
・絹豆腐　3/4丁
・長ネギ　5センチ（みじん切り）
・むき海老　7尾
・Ａ（鶏がらスープ1カップ、しょうゆ大さじ1/2強、酒大さじ1/2、塩少々、砂
糖ひとつまみ、ごま油少々）

1）えびは1センチ幅に切る。
2）鍋でＡをいれ、煮立ったところで、長ネギと1を入れる。
3）海老の色が変わったら片栗粉でとろみをつける。
4）別なべで大きめのスプーンですくった豆腐を茹でる。
5）水気を良く切って豆腐を器に盛り、あつあつのえびあんをかけて出来上がり。

＜ニラの焼き餃子＞　2人分
・豚バラ肉　150グラム（5ミリ幅に切る）
・餃子の皮　25枚
・ニラ　90グラム（小口切り）
・青ネギ　1本（粗みじん切り）
・A下味（塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ1、しょうがのみじん切
り小さじ1弱）
・ごま油　小さじ1
・片栗粉　大さじ1/2

1）豚肉に下味Aを混ぜ、次にニラ・青ネギ・片栗粉を加えてしっかりもみこみ、
ごま油を加えてよく混ぜる。野菜から水分がでてきて肉とニラがなじんできます。
2）餃子の皮に1をのせ、ヒダを作りながら包み、薄く小麦粉をふったバットに並
べる。薄くふっておいた小麦粉が、ギョウザの皮について、焼きあがりが香ばし
く、はねができます。）
3）フライパンに2のギョウザを並べ、半分かぶる程度の熱湯を入れて蓋をし、中
火で約３分焼く。
4）3の水がなくなったら、油を回し入れ、中火でこんがり焼いて出来上がり。

今日の夕飯はいなだのケチャップあん＆ニラとザーサイ入り中華卵焼きです。

いなだは以前「魚幸」で買って冷凍しておいたものです。
ニラはサティ内の「わかまつ」で2束100円でお買い上げ。

＜いなだのケチャップあん＞　2人分
・いなだ　4切れ（一口大に切る）
・ピーマン1個（乱切り）
・生しいたけ　2個（石づきをとって4つに切る）
・たまねぎ　1/2個（一口大に切る）
・ニンニク（スライス）
・しょうが（千切り）
・A下味（酒小さじ2、しょうゆ小さじ2）
・B（ケチャップ大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、湯1/3カップ、砂糖大さ
じ1、酒大さじ1、醤油小さじ2、酢小さじ2、片栗粉大さじ3/4、ごま油小さじ1）

1）いなだは下味Aを絡める。
2）Bをあわせておく。
3）いなだの汁気をふいて片栗粉を薄くまぶし、多めのサラダ油で揚げ焼きにし
て取り出す。
4）油をあけて、にんにく・しょうがを炒め、香りがたったら玉ねぎ・ピーマ
ン・しいたけを加えてさっと炒める。
5）2を加えて煮立ったら、イナダを戻しいれ絡めて出来上がり。

＜ニラとザーサイ入り中華卵焼き＞　2人分
・卵3個
・ニラ　1/3束（3センチの長さに切る）
・ザーサイ　4・5枚（千切りにする）
・A（鶏がらスープの素小さじ1/2、湯大さじ2、塩・こしょう少々）
・ごま油　大さじ1

1）卵をときほぐし、ニラとザーサイ、Aを一緒に混ぜ合わせる。
2）フライパンにごま油をしき、1を流しいれ大きくかき混ぜる。
3）焼き色がついたら半分におり、余熱で中まで火を通す。

今日の夕飯はきのこソースハンバーグ＆ポテトサラダ＆茄子揚げびたしです。 本当はきのこソースに大根おろしを入れるはずだったけど、大根がまだからそう なので断念。 「新倉商店」で一応お兄さんに聞いてみたけど、おいしい煮ものができる大根が でるのはもう少し先らしい。 この頃、ちょうど季節の変わりめで食べたいものが思いうかばないのよね・・八 百屋にいってもピンとくる食材がないし。 あしたの夕飯はなんにしようかしら？

今日のお買物は
「新倉商店」でなめこ2袋100円、
「京町屋」で紅茶パック1箱350円、
「肉のえんどう」で合いびき肉100グラム98円、
マルセンの斜め前の八百屋でベリーＡ3房400円でお買い上げ。

今日の夕飯は中華おこわ＆揚げ里芋のあんかけ＆鯵干物です。 おこわは旦那の実家からのおすそわけ。 揚げ里芋のあんかけはAJINOMOTOのレシピを参考にしました。 お味はう〜ん・・私的にはどうかなぁって感じでした。

今日の夕飯はしめじとやわらか卵のシーザーサラダ風＆野菜たっぷりカレーライ スです。
カレーには茄子・トマト・玉ねぎ・じゃがいも・人参を入れました。

＜しめじとやわらか卵のシーザーサラダ風＞　2人分
・しめじ　1パック
・卵　1個
・ほうれん草　（適当な大きさに切る）
・にんにく　1かけ（みじん切り）
・Ａ（しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、塩少々）
・オリーブ油
・粉チーズ
・あらびきこしょう

1）プライパンにニンニクとオリーブ油を入れて火にかけ、香りがしてきたらしめじを加える。
2）Ａを加えて混ぜ、火をとめてから卵をわり入れる。
3）卵が固まる前に手早くかき混ぜ、半熟のうちにほうれん草の上にのせ、粉チーズとあらびきこしょうをたっぷりかけて出来あがり。