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◎鶏とじゃがいもの中華風炒め&青梗菜のクリーム煮◎

[モブログ, 今日のレシピ]

夕飯は、鶏とじゃがいもの中華風炒め&青梗菜のクリーム煮です。
今日のお買物はなしです。
去年の年末で松原の混みぐあいは知っていたので、買いだめしておきました。
1時半ぐらいにシルクロード商店街にある「道場」にお昼を食べ行こうと外に出てみると、長〜い列が・・・
よくみると最後尾と書かれたプラカードをもったおじさんが商店街の入り口に。
魚幸のマグロを求める列が商店街の入り口まできていたようです。
さすが魚幸!!すご〜い!
でもどれぐらい待つんだろう??おぉ寒ぅぅ

<鶏とじゃがいもの中華風炒め> 2人分
・鶏 1/2枚(一口大に切る)
・じゃがいも 3個
・ピーマン 2個
・A(長ネギ1/2本、ニンニク1片、しょうが1片、赤唐辛子)
・B下味(酒・醤油各大さじ1/2)
・C(酒大さじ1/2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、水カップ1/8)

1)鶏肉は一口大に切り、Bの下味をつける。
2)長ネギは薄く斜め切りにする。にんにくと生姜は千切りにする。
3)じゃがいもは一口大に切り、ゆでる。
4)鶏肉に片栗粉をまぶし、カラッときつね色に揚げる。
5)中華なべにサラダ油をいれ、ピーマンを炒めて取り出す。
6)次にAを炒め、香りがたったら、3のじゃがいもと4の鶏肉を加える。
7)6にCをいれ、煮立ったらピーマンを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
<青梗菜のクリーム煮> 2人分
・青梗菜 2株
・牛乳 1カップ
・水 1カップ
・鶏がらスープの素 1個
・酒 大さじ1
・ベーコンチップ
・塩・こしょう少々
・片栗粉

1)青梗菜はきれいに洗い、6つに裂く。
2)鍋に湯をわかし、青梗菜を根元から入れる。葉も入れてさっとゆで、すぐに水にとって冷ます。
3)中華なべに油を熱し、青梗菜を炒める。油がまわったら水・スープ素・酒を入れやわらかく煮たところで牛乳を加える。
4)塩・こしょうで味をととのえ、青梗菜を皿にとりだす。
5)煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
6)4の青梗菜に5をかけて、ベーコンチップを上からかけて出来上がり。

riemoblog 2005,12,29 : 23:29 | CM (0) | TB (0)

◎鶏肉と豆腐の炒めもの&鯵の干物◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は鶏肉と豆腐の炒めもの&鯵の干物です。
鯵の干物は「魚幸」でお買い上げ。
お正月前のせいなのか・・めずらしく月・火にチラシが出ていて売り出しだったようです。
鯵・かます・さば・えぼ鯛よりどり6枚で500円でした。
長ネギは「新倉商店」で先日1束3本180円でした。
今月に入ってから松原はお正月価格で野菜が日に日に高騰・・
でもいつもの松原価格じゃなくてもお正月の買出しに山のように人がやってくるからすごい。
わたしは人の多さと忙しなさに圧倒されて買物にでるとついつい余計なものを買ってきてしまう今日この頃・・反省。

<鶏肉と豆腐の炒めもの> 2人分
・鶏もも肉 120グラム(1.5センチ角に切る)
・絹豆腐 1丁
・ネギ 1本
・豆板醤 小さじ1/2
・下味A(醤油小さじ1、酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2)
・B(醤油大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1/2、こしょう少々)

1)鶏肉は1.5センチ角に切り、Aで下味をつける。豆腐は1.5センチ角に切る。
ネギは1.5センチの長さに切る。
2)中華なべでサラダ油を熱して、ネギを炒め香りがしてきたところで、鶏肉を加える。
鶏の色が変わったら、鍋の端をあけ、豆板醤を香りよく炒めてから、全体に絡める。
3)2に豆腐とBを加え、中火で豆腐がくずれないようにへらで返し、中まで火を通す。
4)水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

riemoblog 2005,12,26 : 23:13 | CM (0) | TB (0)

◎牛肉とニンニクの芽の牡蠣油炒め&揚げだし豆腐◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は牛肉とニンニクの芽の牡蠣油炒め&揚げだし豆腐です。

<牛肉とニンニクの芽の牡蠣油炒め> 2人分
・牛肉 200グラム(細切りにする)
・ニンニクの芽 1束(4センチに切る)
・A下味(砂糖小さじ1、酒小さじ2、片栗粉小さじ1)
・B(オイスターソース大さじ2弱、酒大さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2、ごま油小さじ1)

1)牛肉を細切りし、Aで下味をつける。
2)中華なべに油をひき、1の牛肉を炒める。半分くらい火が通ったところで皿に取り出す。
3)ニンニクの芽を炒め塩少々をふる。
4)3に2の牛肉を加え、牛肉に火が通ったらBの合わせ調味料をいれ炒め合わせて出来上がり♪

riemoblog 2005,12,20 : 23:02 | CM (0) | TB (0)

◎鶏もも肉と豆のトマト煮込み&エビとじゃがいものエスニック炒め◎

[今日のレシピ]

夕飯は鶏もも肉と豆のトマト煮込み&エビとじゃがいものエスニック炒めです。
本日の買物は「新倉商店」で
柿1かご200円、ジョナゴールド6個400円でお買い上げ。
<鶏もも肉と豆のトマト煮込み> 2人分
・鶏もも肉 1枚半(一口大に切る)
・大豆 150グラム
・玉ねぎ 1/3個(みじん切り)
・ベーコン 2枚(短冊切り)
・タカの爪 1/2本
・ニンニク 1/2片
・ローズマリー 1枝(乾燥ローズマリーでもOK)
・白ワインor日本酒 100cc
・ブイヨン 100cc
・トマト缶
・パセリ(乾燥パセリでもOK)
・オリーブオイル
・バター

1)鍋にオリーブ油、バターを入れて中火で鶏を皮の方からゆっくりと焼き、全体に焼き色をつける。
2)タマネギはみじん切り、ベーコンは短冊切り、ニンニクは半分に切り、芽を取ってたたきつぶし、タカの爪は種を取り除いておく。
3)トマトの水煮はザルで漉して種を取り除いておく。水煮大豆は水気を切っておく。
4)1の鍋に、2のニンニク、タカの爪、ローズマリー、ベーコン、タマネギを加えて鶏肉と一緒に炒め、余分な脂を捨てて白ワインを加え、強火で煮詰める。
5)4の鍋に3のトマト、ブイヨンを加え、半量になるまで煮詰め、3の大豆、みじん切りしたパセリを加えてさらに5分ほど煮る。
<エビとじゃがいものエスニック炒め> 2人分
・エビ 6尾
・じゃがいも 1コ
・赤唐辛子 1/2本(種を取る)
・にんにく(みじん切り) 1かけ分
・しょうが(みじん切り) 1かけ分
・ごま油
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・粗引き黒こしょう、塩少々
・レモン汁 大さじ1

1)じゃがいもは皮を剥き、5mm角の棒状に切って、水にさらした後、よく水気を切っておく。
2)エビは殻を剥き、背のほうに切りこみを入れる。
3)フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを入れて、香りがしてきたらエビを炒める。エビの色が変わったら皿に取り出す。
4)フライパンに油を足し、じゃがいもを入れ、油がなじんだら赤唐辛子を加えてさらに炒める。
5)じゃがいもに火が通ったら、3のエビを戻しいれ、塩・こしょう、酒・醤油で味をととのえる。レモン汁を回しいれ、さっと混ぜて出来上がり。

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riemoblog 2005,11,18 : 23:24 | CM (0) | TB (0)

◎(きのこみぞれがけ)豆腐ステーキ&鶏と大根の煮物◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯はきのこみぞれがけ豆腐ステーキ&鶏団子と大根の煮物です。 大根としめじは先日「ダンボールの八百屋」で買ったものです(大根1本80円、 しめじ3パック200円)。


<豆腐ステーキ> 2人分
・絹豆腐 2/3丁
・しめじ 1/2パック
・大根 4センチ
・万能ネギ 適量(小口切り)
・A(みりん小さじ1、しょうゆ大さじ1)

1)豆腐は2/3丁を厚さが2センチ程度になるように、4等分して水切りをする。
2)しめじは石突を切り落として、ほぐしておく。大根はすりおろして水気を軽
くきっておく。
3)フライパンにサラダ油をひいて、しめじを炒め、塩・こしょうして取り出す。
4)豆腐の水気をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶしてフライパンで両
面焼き色がつくまで焼く。
5)4にAを加えて絡める。
6)5を器に盛り、大根おろしと3のしめじ・万能ネギをのせて出来上がり♪


<鶏だんごと大根の煮物> 2人分
・A(鶏ひき肉200g/しょうが汁少々/とき卵1/2個/片栗粉大さじ1)
・大根2/3本 

1)大根を乱切りにする。大根を鍋に入れ、水カップ3を加えて煮る。
2)Aを合わせ、粘りがでるまで混ぜる。
3)大根に半分くらい火がとおったら、2を一口大の大きさにスプーンですくって
入れる。
4)鶏つみれの表面の色が白くなったら、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さ
じ1を入れて中火で5分程度煮る。しょうゆ大さじ3を入れ煮汁が1/3程度になるま
で煮て出来上がり♪

riemoblog 2005,11,15 : 21:42 | CM (0) | TB (0)

◎エビチリ&筑前煮◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯はエビチリ&筑前煮です。

本日の買物は
新倉商店」で柿1かご(8個)250円でお買い上げ。
甘くておいしかったですよ〜。

エビチリはココを
http://www.sbfoods.co.jp/LKK/recipe/recipe_disp.asp?recipe_no=909
を参考にしました。
うちは合わせ調味料がこれだと結構辛いので、チリソースは大さじ1弱、 豆板醤
は小さじ1にしてケチャップを大さじ3にしています。
お子さんのいる家庭だったらチリソースをもっと減らしてもいいかも。 長ネギ
は1/2〜3/2本くらい、みじん切りよりやや大きめのほうがえびとの絡みがよく、
存在感があっていいですよ。


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riemoblog 2005,11,09 : 23:43 | CM (0) | TB (0)

◎イカと大根の煮物&栗ご飯&秋刀魚の塩焼き&サラダ◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯はイカと大根の煮物&栗ご飯&秋刀魚の塩焼き&サラダです。 栗は旦那の実家からのおすそわけ。 秋刀魚は昨日「魚幸」で5尾200円で買ったものです。


<イカと大根の煮物> 2人分
・大根 1/3本
・イカ 適量
・A(だし汁1カップ、醤油大さじ4、砂糖大さじ3)

1)大根の皮をむいて、厚めのいちょう切りにする。イカははらわたをとって輪
切りにする。
2)鍋に大根とひたひたになるぐらの水(米のとぎ汁を使うと尚良)をいれ、下
ゆでする。竹ぐしがすうっと通るようになったらざるに取り出す。
3)鍋にだし汁とAを煮立て、大根とイカを入れて10分〜15分程度味がしみこむよ
うに弱火で煮て出来上がり♪


<栗ご飯> 2人分
・米 1合
・昆布だし汁 1カップ弱
・A(酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2、醤油小さじ3/4)
・栗 適量
・黒いりゴマ 適量

1)米は炊く30分前に研ぎ、ザルにあげておきます。
2)栗は熱湯を注ぎ、湯が冷めるまでおいて皮を柔らかくする。渋皮ごと包丁で
むき、水にさらす。
3)炊飯器に1と昆布だし汁とAを入れ、ひと混ぜして平らにならす。
4)3の上に栗を広げていれ、普通に炊く。
5)器に盛り、黒いりゴマをふって、出来上がり♪

riemoblog 2005,11,06 : 23:59 | CM (0) | TB (0)

◎レンコンと豚の豆鼓醤(トウチジャン)炒め&おでん◎

[今日のレシピ]

今日の夕飯はレンコンと豚の豆鼓醤(トウチジャン)炒め&おでんです。
おでんは昨日食べた残りです(三増屋で買いました)。

本日のお買物は
魚幸」で秋刀魚5尾200円・剥きえび1パック500円、
スーパー「マルセン」でヤリイカ(小)1パック250円・豚バラ肉100グラム102円、
でお買い上げ。
<レンコンと豚の豆鼓醤炒め> 2人分
・豚バラ肉 150グラム
・レンコン 適量
・こんにゃく 1/2枚
・A下味(しょうがみじん切り小さじ1/2、塩・コショウ少々)
・B(ニンニクみじん切り小さじ2、タカノツメ少々、トウチジャン小さじ2〜3、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1.5、オイスターソース小さじ2強、ごま油小さじ1)

1)豚小間を食べやすい大きさに切り、Aで下味をつける。
2)レンコンを厚さ3ミリ程度にスライスして水にさらす。
3)こんにゃくは厚さ5ミリ程度に切る。
4)Bを混ぜ合わせておく。
5)1の豚肉に小さじ1程度の片栗粉をまぶす。
6)中華なべにここんにゃくを入れて乾煎りする。
7)6にサラダ油を足し、豚肉、次にレンコンを加え炒める。
8)豚に火が通ったところで、Bの合わせ調味料を絡めて出来上がり♪

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riemoblog 2005,11,05 : 23:23 | CM (0) | TB (0)

◎三増屋おでん&餃子&冷奴◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯はおでん&餃子&冷奴です。 夕方まで友達のところへ出かけていたので、思いっきり手抜きです。 おでんは「三増屋」で1袋500円でお買い上げ。

riemoblog 2005,11,04 : 23:00 | CM (0) | TB (0)

◎鰹たたきサラダ&カレーライス◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は鰹たたきサラダ&カレーライスです。

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riemoblog 2005,10,31 : 23:25 | CM (0) | TB (0)

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