＜鶏とじゃがいもの中華風炒め＞　2人分
・鶏　1/2枚（一口大に切る）
・じゃがいも　3個
・ピーマン　2個
・Ａ（長ネギ1/2本、ニンニク1片、しょうが1片、赤唐辛子）
・Ｂ下味（酒・醤油各大さじ1/2）
・Ｃ（酒大さじ1/2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、水カップ1/8）

1）鶏肉は一口大に切り、Ｂの下味をつける。
2）長ネギは薄く斜め切りにする。にんにくと生姜は千切りにする。
3）じゃがいもは一口大に切り、ゆでる。
4）鶏肉に片栗粉をまぶし、カラッときつね色に揚げる。
5）中華なべにサラダ油をいれ、ピーマンを炒めて取り出す。
6）次にＡを炒め、香りがたったら、3のじゃがいもと4の鶏肉を加える。
7）6にＣをいれ、煮立ったらピーマンを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

＜青梗菜のクリーム煮＞　2人分
・青梗菜　2株
・牛乳　1カップ
・水　1カップ
・鶏がらスープの素　1個
・酒　大さじ1
・ベーコンチップ
・塩・こしょう少々
・片栗粉

1）青梗菜はきれいに洗い、6つに裂く。
2）鍋に湯をわかし、青梗菜を根元から入れる。葉も入れてさっとゆで、すぐに水にとって冷ます。
3）中華なべに油を熱し、青梗菜を炒める。油がまわったら水・スープ素・酒を入れやわらかく煮たところで牛乳を加える。
4）塩・こしょうで味をととのえ、青梗菜を皿にとりだす。
5）煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
6）4の青梗菜に5をかけて、ベーコンチップを上からかけて出来上がり。

＜鶏肉と豆腐の炒めもの＞　2人分
・鶏もも肉　120グラム（1.5センチ角に切る）
・絹豆腐　1丁
・ネギ　1本
・豆板醤　小さじ1/2
・下味Ａ（醤油小さじ1、酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2）
・Ｂ（醤油大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1/2、こしょう少々）

1）鶏肉は1.5センチ角に切り、Ａで下味をつける。豆腐は1.5センチ角に切る。
ネギは1.5センチの長さに切る。
2）中華なべでサラダ油を熱して、ネギを炒め香りがしてきたところで、鶏肉を加える。
鶏の色が変わったら、鍋の端をあけ、豆板醤を香りよく炒めてから、全体に絡める。
3）2に豆腐とＢを加え、中火で豆腐がくずれないようにへらで返し、中まで火を通す。
4）水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

＜牛肉とニンニクの芽の牡蠣油炒め＞　2人分
・牛肉　200グラム（細切りにする）
・ニンニクの芽　1束（4センチに切る）
・A下味（砂糖小さじ1、酒小さじ2、片栗粉小さじ1）
・B（オイスターソース大さじ2弱、酒大さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2、ごま油小さじ1）

1）牛肉を細切りし、Aで下味をつける。
2）中華なべに油をひき、1の牛肉を炒める。半分くらい火が通ったところで皿に取り出す。
3）ニンニクの芽を炒め塩少々をふる。
4）3に2の牛肉を加え、牛肉に火が通ったらBの合わせ調味料をいれ炒め合わせて出来上がり♪

＜鶏もも肉と豆のトマト煮込み＞　2人分
・鶏もも肉　1枚半（一口大に切る）
・大豆　150グラム
・玉ねぎ　1/3個（みじん切り）
・ベーコン　2枚（短冊切り）
・タカの爪　1/2本
・ニンニク　1/2片
・ローズマリー　1枝（乾燥ローズマリーでもOK）
・白ワインor日本酒　100cc
・ブイヨン　100cc
・トマト缶
・パセリ（乾燥パセリでもOK)
・オリーブオイル
・バター

1）鍋にオリーブ油、バターを入れて中火で鶏を皮の方からゆっくりと焼き、全体に焼き色をつける。
2）タマネギはみじん切り、ベーコンは短冊切り、ニンニクは半分に切り、芽を取ってたたきつぶし、タカの爪は種を取り除いておく。
3）トマトの水煮はザルで漉して種を取り除いておく。水煮大豆は水気を切っておく。
4）1の鍋に、2のニンニク、タカの爪、ローズマリー、ベーコン、タマネギを加えて鶏肉と一緒に炒め、余分な脂を捨てて白ワインを加え、強火で煮詰める。
5）4の鍋に3のトマト、ブイヨンを加え、半量になるまで煮詰め、3の大豆、みじん切りしたパセリを加えてさらに５分ほど煮る。

＜エビとじゃがいものエスニック炒め＞　2人分
・エビ　6尾
・じゃがいも　1コ
・赤唐辛子　1/2本（種を取る）
・にんにく（みじん切り）　1かけ分
・しょうが（みじん切り）　1かけ分
・ごま油
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・粗引き黒こしょう、塩少々
・レモン汁　大さじ1

1）じゃがいもは皮を剥き、5mm角の棒状に切って、水にさらした後、よく水気を切っておく。
2）エビは殻を剥き、背のほうに切りこみを入れる。
3）フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを入れて、香りがしてきたらエビを炒める。エビの色が変わったら皿に取り出す。
4）フライパンに油を足し、じゃがいもを入れ、油がなじんだら赤唐辛子を加えてさらに炒める。
5）じゃがいもに火が通ったら、3のエビを戻しいれ、塩・こしょう、酒・醤油で味をととのえる。レモン汁を回しいれ、さっと混ぜて出来上がり。

＜豆腐ステーキ＞　2人分
・絹豆腐　2/3丁
・しめじ　1/2パック
・大根　4センチ
・万能ネギ　適量（小口切り）
・Ａ（みりん小さじ1、しょうゆ大さじ1）

1）豆腐は2/3丁を厚さが2センチ程度になるように、4等分して水切りをする。
2）しめじは石突を切り落として、ほぐしておく。大根はすりおろして水気を軽
くきっておく。
3）フライパンにサラダ油をひいて、しめじを炒め、塩・こしょうして取り出す。
4）豆腐の水気をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶしてフライパンで両
面焼き色がつくまで焼く。
5）4にＡを加えて絡める。
6）5を器に盛り、大根おろしと3のしめじ・万能ネギをのせて出来上がり♪

＜鶏だんごと大根の煮物＞　2人分
・Ａ（鶏ひき肉200ｇ／しょうが汁少々／とき卵1/2個／片栗粉大さじ1）
・大根2/3本　

1）大根を乱切りにする。大根を鍋に入れ、水カップ3を加えて煮る。
2）Ａを合わせ、粘りがでるまで混ぜる。
3）大根に半分くらい火がとおったら、2を一口大の大きさにスプーンですくって
入れる。
4）鶏つみれの表面の色が白くなったら、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さ
じ1を入れて中火で5分程度煮る。しょうゆ大さじ3を入れ煮汁が1/3程度になるま
で煮て出来上がり♪

本日の買物は
「新倉商店」で柿1かご（8個）250円でお買い上げ。
甘くておいしかったですよ〜。

エビチリはココを
http://www.sbfoods.co.jp/LKK/recipe/recipe_disp.asp?recipe_no=909
を参考にしました。
うちは合わせ調味料がこれだと結構辛いので、チリソースは大さじ1弱、 豆板醤
は小さじ1にしてケチャップを大さじ3にしています。
お子さんのいる家庭だったらチリソースをもっと減らしてもいいかも。 長ネギ
は1/2〜3/2本くらい、みじん切りよりやや大きめのほうがえびとの絡みがよく、
存在感があっていいですよ。

＜イカと大根の煮物＞　2人分
・大根　1/3本
・イカ　適量
・A（だし汁1カップ、醤油大さじ4、砂糖大さじ3）

1）大根の皮をむいて、厚めのいちょう切りにする。イカははらわたをとって輪
切りにする。
2）鍋に大根とひたひたになるぐらの水（米のとぎ汁を使うと尚良）をいれ、下
ゆでする。竹ぐしがすうっと通るようになったらざるに取り出す。
3）鍋にだし汁とAを煮立て、大根とイカを入れて10分〜15分程度味がしみこむよ
うに弱火で煮て出来上がり♪

＜栗ご飯＞　2人分
・米　1合
・昆布だし汁　1カップ弱
・A（酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2、醤油小さじ3/4）
・栗　適量
・黒いりゴマ　適量

1）米は炊く30分前に研ぎ、ザルにあげておきます。
2）栗は熱湯を注ぎ、湯が冷めるまでおいて皮を柔らかくする。渋皮ごと包丁で
むき、水にさらす。
3）炊飯器に1と昆布だし汁とAを入れ、ひと混ぜして平らにならす。
4）3の上に栗を広げていれ、普通に炊く。
5）器に盛り、黒いりゴマをふって、出来上がり♪

＜レンコンと豚の豆鼓醤炒め＞　2人分
・豚バラ肉　150グラム
・レンコン　適量
・こんにゃく　1/2枚
・A下味（しょうがみじん切り小さじ1/2、塩・コショウ少々）
・B（ニンニクみじん切り小さじ2、タカノツメ少々、トウチジャン小さじ2〜3、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1.5、オイスターソース小さじ2強、ごま油小さじ1）

1）豚小間を食べやすい大きさに切り、Aで下味をつける。
2）レンコンを厚さ3ミリ程度にスライスして水にさらす。
3）こんにゃくは厚さ5ミリ程度に切る。
4）Bを混ぜ合わせておく。
5）1の豚肉に小さじ1程度の片栗粉をまぶす。
6）中華なべにここんにゃくを入れて乾煎りする。
7）6にサラダ油を足し、豚肉、次にレンコンを加え炒める。
8）豚に火が通ったところで、Bの合わせ調味料を絡めて出来上がり♪