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◎鯵のさんが焼き&揚げだし豆腐の野菜あんかけ&こんにゃく煮&ヤンニンジャンサラダ◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は鯵のさんが焼き&揚げだし豆腐の野菜あんかけ&こんにゃく煮&ヤ ンニンジャンサラダです。 さんが焼きは三枚におろした鯵に味噌としょうが汁とネギとしょうゆ少々を入れ てたたいて、たたいて、たたいて・・・ひたすらたたいたものを焼いたものです。 ヤンニンジャンサラダはほうれん草とトマト・さっと湯通ししたもやしを「釜山 キムチ」で買ったヤンニンジャンで和えたものです。


<こんにゃく煮>
・こんにゃく 1/2枚
・A(だし汁1/2カップ、しょうゆ大さじ3、酒1/4カップ、みりん1/4カップ、
しょうが汁大さじ1)
・万能ネギ

1)こんにゃくを乾煎りして味をしみこみやすくする。
2)1にAをいれ煮る。
3)こんにゃくに味がしみこみはじめたら火をとめ、万能ネギをいれ、軽く混ぜ
合わせて味がしみるように鍋にふたをする

riemoblog 2005,10,30 : 23:28 | CM (0) | TB (0)

矢島製麺所 やきそば

[モブログ, 今日のレシピ]

今日は「矢島製麺所」の蒸し麺を使ってお昼はソースやきそばを食べました。 やっぱりここの麺はおいしいなぁ〜。

riemoblog 2005,10,30 : 23:20 | CM (0) | TB (0)

◎イカと大根の煮物&豚のしょうが焼き◎

[今日のレシピ]

今日の夕飯はイカと大根の煮物&豚のしょうが焼きです。
豚肉は先日「肉のえんどう」で100グラム138円でかったものです。
<イカと大根の煮物> 2人分
・大根 1/3本
・イカ 適量
・A(だし汁1カップ、醤油大さじ4、砂糖大さじ3)

1)大根の皮をむいて、厚めのいちょう切りにする。イカははらわたをとって輪切りにする。
2)鍋に大根とひたひたになるぐらの水(米のとぎ汁を使うと尚良)をいれ、下ゆでする。竹ぐしがすうっと通るようになったらざるに取り出す。
3)鍋にだし汁とAを煮立て、大根とイカを入れて10分〜15分程度味がしみこむように弱火で煮て出来上がり♪
<豚のしょうが焼き> 2人分
・しょうが焼き用豚肉 8枚
・A(しょうが汁小さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2)

1)豚に塩・こしょうし、Aの合わせ調味料に漬け込む。
2)30分ほどたったところで、フライパンで焼いて出来上がり。

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riemoblog 2005,10,29 : 23:25 | CM (0) | TB (0)

◎鯵のたたき&揚げだし豆腐&ちくじゃが◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は鯵のたたき&揚げだし豆腐&ちくじゃがです。 ちくじゃがは肉じゃがのちくわバージョンです。ちくわ・人参・じゃがいも・玉 ねぎ・小結しらたきが入っています。

本日の買物は、
魚幸」で鯵を1かご350円で、
横浜こんにゃく直売店」で小結しらたきを1パック100円で、
萩原商店」でかねじょう味噌の赤と白を500グラムずつ(両方で530円ぐらい
だったような・・)お買い上げ。

riemoblog 2005,10,28 : 23:06 | CM (0) | TB (0)

◎豆腐ステーキ(きのこみぞれがけ)&ロールキャベツ◎

[モブログ, 今日のレシピ]

夕飯は豆腐ステーキ(きのこみぞれがけ)&ロールキャベツです。 今日は午後から晴れたので、以前すんでいた藤棚商店街へお散歩がてら行ってき ました。オクムラという衣料品店が、松原の柳屋に似てるのよね〜安いわ!


<豆腐ステーキ> 2人分
・絹豆腐 2/3丁
・しめじ 1/2パック
・大根 4センチ
・万能ネギ 適量(小口切り)
・A(みりん小さじ1、しょうゆ大さじ1)

1)豆腐は2/3丁を厚さが2センチ程度になるように、4等分して水切りをする。
2)しめじは石突を切り落として、ほぐしておく。大根はすりおろして水気を軽
くきっておく。
3)フライパンにサラダ油をひいて、しめじを炒め、塩・こしょうして取り出す。
4)豆腐の水気をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶしてフライパンで両
面焼き色がつくまで焼く。
5)4にAを加えて絡める。
6)5を器に盛り、大根おろしと3のしめじ・万能ネギをのせて出来上がり。

riemoblog 2005,10,27 : 23:22 | CM (0) | TB (0)

◎鶏つみれと大根の煮物&サンマの塩焼き◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は鶏つみれと大根の煮物&サンマの塩焼きです。 大根の煮物をついに試してみました。 う〜む・・ちょっと早かったかなぁ。あと少ししたらきっと煮物に最適な大根に 出会えるはず。

サンマは先日「魚幸」で5本300円で買ったものです。
今日は娘が予防接種だったので、買物はなしです。


<鶏つみれと大根の煮物> 2人分
・A(鶏ひき肉200g/しょうが汁少々/とき卵1/2個/片栗粉大さじ1)
・大根2/3本

1)大根を乱切りにする。大根を鍋に入れ、水カップ3を加えて煮る。
 (辛味のある大根の時は、一度米のとぎ汁かお米を何粒か入れた水で半分くら
い火がとおるように煮ると辛味がとれますよ〜)
2)Aを合わせ、粘りがでるまで混ぜる。
3)大根に半分くらい火がとおったら、2を一口大の大きさにスプーンですくって
入れる。
4)鶏つみれの表面の色が白くなったら、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さ
じ1を入れて中火で5分程度煮る。しょうゆ大さじ3を入れ煮汁が1/3程度になるま
で煮て出来上がり。

riemoblog 2005,10,18 : 23:39 | CM (0) | TB (0)

◎肉詰めピーマンの甘酢あんかけ&海老ワンタンスープ&豆もやしのサラダ◎

[モブログ, 今日のレシピ]

夕飯は肉詰めピーマンの甘酢あんかけ&海老ワンタンスープ&豆もやしのサラダ です。

今日の松原は雨のせいでいつもの活気がなかったなぁ。
八百屋さんは店出しも出遅れてる感じだし、きっと閉めるのも早いんだろうなぁ。
本日の買物は、
魚幸」でサンマ5本を300円で、
マルセンの斜め前の八百屋で長ネギ2束を150円で、
新倉商店」でなめこ2袋を100円で、
お買い上げ。


<肉詰めピーマンの甘酢あんかけ> 
・ピーマン 5個(縦半分に切る)
・豚挽き肉 230グラム
・干ししいたけ 2個(水にもどしてみじん切り)
・しょうが 小さじ1(みじん切り)

・A豚下味(酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々、片栗粉小さじ1、ご
ま油小さじ1)
・B甘酢(みじん切りにんにく小さじ2、たかのつめ2本、酢大さじ3、砂糖大さ
じ3、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、水大さじ1、ケチャップ小さじ1、塩・こ
しょう少々、片栗粉小さじ2)

1)豚挽き肉にしょうがと塩少々を加えてよく練る。
2)1にAを入れて練り、つづいて干ししいたけを加えて混ぜ合わせる。
3)ピーマンの内側に薄く片栗粉をまぶし、2を詰める。
4)フライパンに油を熱し、3の肉を下にして入れ、肉面にうすく焼き色がついた
ら蓋をして弱火で火を通す。
5)4を裏返して、ピーマン側をさっと炒めて一度皿に取り出す。
6)フライパンにBを入れ、とろみがついたら、5を戻しいれ、火をとめて絡めて
出来上がり。

riemoblog 2005,10,17 : 23:07 | CM (0) | TB (0)

◎豚肉と豆腐のトウチ煮&豆もやしとごぼうのきんぴら&サバの照り焼き◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は豚肉と豆腐のトウチ煮&豆もやしとごぼうのきんぴら&サバの照り 焼きです。


<豚肉と豆腐のトウチ煮> 2人分
・豚バラ肉(薄切り) 150グラム
・木綿豆腐 1/2丁
・青梗菜 1株
・トウチ醤 大さじ1
・A下味(酒大さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1/2)
・B(ネギのみじん切り5センチ分、にんにくのみじん切り1片)
・C(水カップ1/3、鶏がらスープの素小さじ1/2、醤油大さじ1、砂糖大さじ
1/4、酢大さじ1/4)

1)豚肉はひと口大に切り、下味Aを絡める。
2)豆腐は水切りして、縦2つに切り、厚さ1センチに切る。
3)青梗菜は根を切り落とし、葉と茎を切り分け、油と塩少々を入れた熱湯で
茎・葉の順番に鍋に投入。色よく茹で、ざるにあける。
4)中華なべにサラダ油を熱して、Bを炒め、香りがでたら豚肉を加える。
5)豚肉に火が通ったら、豆腐を加え、そこにトウチ醤入れて全体に混ぜる。
6)トウチ醤が全体にまわったらCを入れて中火で2〜3分煮る。
7)3の青梗菜を6に加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪

riemoblog 2005,10,16 : 22:59 | CM (0) | TB (0)

◎栗ご飯&サンマの塩焼き&卯の花&豚汁◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は秋の味覚づくし!! 栗ご飯&サンマの塩焼き&卯の花&豚汁です。

栗は旦那の実家からのおすそ分け。
サンマは「魚幸」で1本100円で、
おからは「石川豆腐店」で1袋70円で、
お買い上げ。
サンマは脂がのっていておいしかったですよ〜。


<栗ご飯> 2人分
・米 1合
・昆布だし汁 1カップ弱
・A(酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2、醤油小さじ3/4)
・栗 適量
・黒いりゴマ 適量

1)米は炊く30分前に研ぎ、ザルにあげておきます。
2)栗は熱湯を注ぎ、湯が冷めるまでおいて皮を柔らかくする。渋皮ごと包丁で
むき、水にさらす。
3)炊飯器に1と昆布だし汁とAを入れ、ひと混ぜして平らにならす。
4)3の上に栗を広げていれ、普通に炊く。
5)器に盛り、黒いりゴマをふって、出来上がり♪


<卯の花> 
・おから 100グラム
・人参 3センチ(千切り)
・こんにゃく 1/6枚(細切り)
・ごぼう 10センチ(ささがきにして水にさらす)
・干ししいたけ 2枚(水にもどして千切り)
・A(ほししいたけのもどし汁200CC、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ
1、醤油大さじ1強)

1)材料を切る。
2)フライパンでおからを乾煎りして、皿に取り出す。
3)フライパンで、こんにゃくを乾煎りし、これにサラダ油をいれ、人参・ごぼ
う・しいたけを加え炒める。
4)3におからとAを加え、弱火でかき混ぜながら炒り煮にして出来上がり。

riemoblog 2005,10,16 : 00:14 | CM (2) | TB (0)

◎レンコンと豚の豆鼓醤炒め&肉まん&ほうれん草サラダ◎

[今日のレシピ]

夕飯はレンコンと豚の豆鼓醤炒め&肉まん&ほうれん草サラダです。

今日は夕方までお出かけしていたので、買物は天王町駅を出てすぐの八百屋で済ませてしまいました。トマト1パック(小4個)200円とほうれん草1袋100円、
じゃがいも1袋100円なり。
<レンコンと豚の豆鼓醤炒め> 2人分
・豚小間 200グラム
・レンコン 適量
・こんにゃく 1/2枚
・干ししいたけ 2枚
・A下味(しょうがみじん切り小さじ1/2、塩コショウ少々)
・B(ニンニクみじん切り小さじ2、タカノツメ少々、トウチジャン小さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1.5、オイスターソース小さじ2、ごま油小さじ1)

1)豚小間を食べやすい大きさに切り、Aで下味をつける。
2)レンコンを厚さ3ミリ程度にスライスして水にさらす。
3)こんにゃくは厚さ5ミリ程度に切る。
4)干ししいたけを水でもどし、太めの千切りにする。
5)Bを混ぜ合わせておく。
6)1の豚肉に小さじ1程度の片栗粉をまぶす。
7)中華なべにここんにゃくを入れて乾煎りする。
8)5にサラダ油を足し、豚肉、次にレンコンを加え炒める。
9)豚に火が通ったところで、Bの合わせ調味料を絡めて出来上がり。

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riemoblog 2005,10,11 : 23:09 | CM (0) | TB (0)

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