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◎ほうれん草とツナのキッシュ風&塩鮭&大根サラダ◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は
■ほうれん草とツナのキッシュ風
■塩鮭
■大根サラダ(大根・トマト・ブロッコリー)

<ほうれん草とツナのキッシュ風> 2人分 キューピーレシピより
・ほうれん草 1/2わ
・ツナ缶 80グラム1缶(油を切る)
・A(たまご3個、牛乳大さじ3、粉チーズ大さじ2、マヨネーズ大さじ3)
・パン粉 適量

1)Aを混ぜ合わせる。
2)ほうれん草を塩少々を入れた熱湯で固ゆでして、汁気をしぼり、長さ5センチに切る。
3)1にツナと2のほうれん草を入れて混ぜ、耐熱皿に流し込み、上からパン粉をかける。
4)3をオーブンで焼いて出来上がり♪

riemoblog 2006,03,05 : 23:47 | CM (0) | TB (0)

◎チキンドリア&ソパ・デ・アホ&いちご◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は
■チキンドリア
■ソパ・デ・アホ(ニンニクスープ)
■いちご(さがほのか)

いちごはダンボールの八百屋「外川商店」で2パック750円でお買い上げ。
さがほのかという品種で熊本産のものでした。すっぱくもないけど、甘いといえるほどでもなく・・・う〜ん。私的には「清水青果店」で売っているやよいひめという苺のほうが好みかなぁ。
そのほか
「外川商店」で万能ネギ1袋70円でお買い上げ。

チキンドリアは鶏もも肉と玉ねぎをバターで炒め、ご飯を加え塩・こしょう・ケチャップで味付けしたものに、ほうれん草を入れたホワイトソースをかけ、チーズをたっぷりかけてオーブンで焼きました。
ソパ・デ・アホはスペインのスープ。
スペインにはおいしいスープがたくさんあるようです。
キャベツを使ったスープがあったのですが、日本ではレシピを見つけることができませんでした。しかもスープ名も不明。誰か知ってる人いないかしら?
<ソパ・デ・アホ> 2人分
・にんにく 4片(うす切り)
・パン粉 大さじ4
・卵 1個
・オリーブオイル 大さじ4
・スープ(ビーフ)の素 2個
・パプリカ 小さじ3〜4
・水 4カップ半

1)鍋にオリーブ油を入れ、軽くにんにくを炒めたら、パン粉を加えて軽く焦げ目がつく程度に1分くらい炒める。
2)それに水、スープの素、パプリカを加え、10分程度弱火で煮る。
3)塩・こしょうで味を整え、溶き卵を割り入れて出来上がり♪

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riemoblog 2006,03,02 : 22:59 | CM (0) | TB (18)

◎レンコンと豚の豆鼓醤(トウチジャン)炒め&塩鮭◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は
■レンコンと豚の豆鼓醤(トウチジャン)炒め
■塩鮭

レンコンはスーパー「マルセン」で1袋100円で、
こんにゃくは「横浜こんにゃく直売店」で2袋100円で、
塩鮭は「魚幸」で1パック700円で、
買ったものです。
<レンコンと豚の豆鼓醤炒め> 2人分
・豚バラ肉 150グラム
・レンコン 適量
・こんにゃく 1/2枚
・A下味(しょうがみじん切り小さじ1/2、塩・コショウ少々)
・B(ニンニクみじん切り小さじ2、タカノツメ少々、トウチジャン小さじ2〜3、
しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1.5、オイスターソース小さじ2強、ごま油小さじ1)

1)豚肉を食べやすい大きさに切り、Aで下味をつける。
2)レンコンを厚さ3ミリ程度にスライスして水にさらす。
3)こんにゃくは厚さ5ミリ程度に切る。
4)Bを混ぜ合わせておく。
5)1の豚肉に小さじ1程度の片栗粉をまぶす。
6)中華なべにここんにゃくを入れて乾煎りする。
7)6にサラダ油を足し、豚肉、次にレンコンを加え炒める。
8)豚に火が通ったところで、Bの合わせ調味料を絡めて出来上がり♪

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riemoblog 2006,03,01 : 23:14 | CM (0) | TB (0)

◎ブロッコリーのオイスターソース炒め&シュウマイ◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は
■ブロッコリーのオイスターソース炒め
■しゅうまい(手抜きで冷凍)

卵は先日「ダンボールの八百屋」で1パック150円で買ったものです。
<ブロッコリーのオイスターソース炒め> 2人分 キリンレシピより
・ブロッコリー 1/2株
・卵 2個
・きくらげ 適量(2グラム程度)
・しょうが(薄切り) 1片
・A(オイスターソース大さじ1、砂糖・酒・しょうゆ各大さじ1/2)

1)ブロッコリーは小房にわけ、さっと塩茹でする。
2)たまごをときほぐし、塩こしょう少々をして炒め、半熟で取り出す。
3)中華鍋に油を熱し、しょうがを炒め、きくらげ・ブロッコリーを入れてさっと炒め、Aを加える。
4)3に1の卵を戻しいれ、炒め合わせて出来上がり♪

riemoblog 2006,02,27 : 23:11 | CM (0) | TB (0)

◎小松菜の豚肉炒めかけ&鯛のオリーブ油焼き&ブロッコリーとエビのタルタルサラダ◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は
■小松菜の豚肉炒めかけ
■鯛のオリーブ油焼き
■ブロッコリーとエビのタルタルサラダ

剥きエビ(1パック350円)と鯛(1尾500円)は昨日「魚幸」で、
ブロッコリーはスーパー「マルセン」で1株100円で、
買ったものです。
鯛は半身の両面に多めにクレイジーソルトをかけ、スライスニンニクを入れたオリーブオイルに5分ほど漬けて、皮目から焼き、裏に返してお酒を入れてさっと蒸し焼きにしました。

<小松菜の豚肉炒めかけ> 2人分 オレンジページより
・小松菜 1わ
・豚バラ肉 100グラム
・A(ネギのみじん切り5センチ分、ニンニクのみじん切り1かけ分)
・豆板醤 小さじ1
・B下味(酒・醤油各小さじ1)
・C(水1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1)
・水溶き片栗粉

1)小松菜は長さ5cmに切る。豚肉は細切りにしBで下味をつける。
2)中華鍋にサラダ油を熱し、小松菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
3)中華鍋にサラダ油を熱し、Aと豚肉・豆板醤を入れて炒める。
4)豚肉の色が変わったら、C加えて強火で煮立て、水溶き片栗粉でつける。これを2の小松菜の上にとろりとかけて出来上がり♪

<エビとブロッコリーのタルタルサラダ> 2人分
・エビ 8尾
・ブロッコリー 1/3個
・タルタルソース(茹で卵1コ、マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ1、塩・こしょう少々)

1)ブロッコリーは小房にわけ、塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるにあげる。エビは背わたを取り、熱湯でゆでる。
2)ゆで卵をみじん切りにして、タルタルソースの材料を混ぜておく。
3)1に2のタルタルを絡めて出来上がり♪

riemoblog 2006,02,26 : 23:34 | CM (0) | TB (0)

◎鶏肉と豆腐の炒めもの&鯛の刺身&鯛飯◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は
■鶏肉と豆腐の炒めもの
■鯛の刺身
■鯛ご飯
■みそ汁(小松菜)

今日は「魚幸」の特売日♪11時開店だったので、11時10分ごろお店に着くと入場制限で列ができていました。
いままでは特売日でもこんなことなかったのに・・やっぱりお店狭いからかなぁ。
で・・鯛(1尾500円)と剥きエビ(1パック350円、いつもは500円なんですよ〜)と塩鮭(1パック700円・一切れが小さいものを選んだので12切れ入ってました)をお買い上げ。
今日は鯛の半身で刺身と頭で鯛ご飯を作りました。

<鶏肉と豆腐の炒めもの> 2人分
・鶏もも肉 120グラム(1.5センチ角に切る)
・絹豆腐 1丁
・ネギ 1本
・豆板醤 小さじ1/2
・下味A(醤油小さじ1、酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2)
・B(醤油大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1/2、こしょう少々)

1)鶏肉は1.5センチ角に切り、Aで下味をつける。豆腐は1.5センチ角に切る。
ネギは1.5センチの長さに切る。
2)中華なべでサラダ油を熱して、ネギを炒め香りがしてきたところで、鶏肉を加える。
鶏の色が変わったら、鍋の端をあけ、豆板醤を香りよく炒めてから、全体に絡める。
3)2に豆腐とBを加え、中火で豆腐がくずれないようにへらで返し、中まで火を通す。
4)水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

riemoblog 2006,02,25 : 23:55 | CM (3) | TB (0)

◎ふんわり卵のえびチリ&ラザニア風ポテトグラタン◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は
■ふんわり卵のえびチリ
■ラザニア風ポテトグラタン

<ふんわり卵のえびチリ> 2人分
・えび 150〜200グラム
・卵(MS) 3個
・A(ニンニク・しょうがのみじん切り各小さじ1弱、ネギのみじん切り大さじ1)
・B(トマトケチャップ大さじ2.5、しょうゆ大さじ3/4、酢小さじ1/2、砂糖少々、鶏ガラスープの素小さじ1/2、お湯1/4カップ)
・豆板醤 小さじ1/4
・水溶き片栗粉 適量
・酒 大さじ2

1)えびは背に切れ目を入れて背ワタを取り、酒大さじ1をまぶして臭みを取る。中華鍋に油を熱し、エビを入れて色が変わるまで焼き、取り出す。
2)卵をといて塩・こしょう少々し、中華鍋に多めのサラダ油をよく熱してふんわりと焼いて取り出す。(半熟程度)
3)中華鍋に油を熱し、Aと豆板醤を炒め、そこにBを加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、1のえびを入れてひと煮し、卵を加えてざっくりと混ぜ手出来上がり♪

<ラザニア風ポテトグラタン> 2人分
・じゃがいも 2個
・牛乳 1カップ半
・小麦粉 小さじ2
・市販のミートソース 適量

1)じゃがいもを6mm程度にスライスし、バターで炒める。
2)じゃがいもが透き通ってきたら小麦粉をまぶし、牛乳を加える。塩・こしょうで味で薄く味付けをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
3)グラタン皿にバターを塗り、ミートソースをしき、その上にをのせる。ミートソースと2をラザニア風に重ねて、最後にチーズ・パン粉をのせオーブンで焼いて出来上がり。

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riemoblog 2006,02,24 : 23:43 | CM (0) | TB (0)

◎牡蠣と小松菜の中華炒め&塩鮭◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は
■牡蠣と小松菜の中華炒め
■塩鮭

牡蠣は先日「マルセン」で1パック199円で買ったものです。

<牡蠣と小松菜の中華炒め> 2人分
・牡蠣 150グラム
・小松菜 1/3束
・A(オイスターソース大さじ1、醤油・酒・砂糖各大さじ1/4、水大さじ1/4)

1)小松菜は茎と葉に切り分け、茎部分は大きさにより2〜4等分する。
2)牡蠣は水洗いし、ざるで水気を切る。
3)中華鍋に油を熱し、塩少々を入れ、小松菜を茎・葉の順に入れて炒める。
半分程度火が通ったら、酒大さじ1・醤油小さじ1・こしょう少々で調味し、ざるにあげて汁気を切っておく。
4)2の牡蠣をキッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をつけて、ごま油大さじ1を熱した中華鍋で1〜2分焼く。
5)4にAを加え、3の小松菜も加えてさっと絡めて出来上がり♪

riemoblog 2006,02,22 : 23:30 | CM (0) | TB (0)

◎ニラレバ&すくい豆腐のエビあんかけ&スパサラダ◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は
■ニラレバ(本日はオイスターソースバージョンです)
■すくい豆腐のエビあんかけ
■スパサラダ

豚レバーは「オオハシ」で200グラム160円で、
ニラはスーパー「マルセン」で1束68円で、
トマトはマルセンの斜め前の八百屋で1かご350円で、
お買い上げ。
そうそう・・「魚幸」はなぜか連休でした。21・22・23日は休みみたいですよ〜。

<ニラレバ> 2人分
・ニラ 1束(5センチ程度に切る)
・もやし 1/2袋
・豚レバー 200グラム
・A(ニンニク1かけ・長ネギ5センチ・しょうが1かけのみじん切り)
・B下味(醤油大さじ1/2、鮭大さじ1/2、砂糖小さじ2/3、塩少々)
・C(酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々)

1)レバーはBで下味をつけ、キッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をつけ中まで火がとおるように焼き、皿に取り出す。
(レバーは焼き色がつくくらいしっかり焼いたほうがおいしいと思います。)
2)Aをいれ、香りがしてきたらもやし・にらを炒める。
3)2にCを入れ、レバーをもどして出来上がり♪

<すくい豆腐の海老あんかけ> 2人分
・絹豆腐 3/4丁
・長ネギ 5センチ(みじん切り)
・むき海老 7尾
・A(鶏がらスープ1カップ、しょうゆ大さじ1/2強、酒大さじ1/2、塩少々、砂糖ひとつまみ、ごま油少々)

1)えびは1センチ幅に切る。
2)鍋でAをいれ、煮立ったところで、長ネギと1を入れる。
3)海老の色が変わったら片栗粉でとろみをつける。
4)別なべで大きめのスプーンですくった豆腐を茹でる。
5)水気を良く切って豆腐を器に盛り、あつあつのえびあんをかけて出来上がり♪

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riemoblog 2006,02,21 : 23:19 | CM (0) | TB (0)

◎牛肉とピーマンの牡蠣油炒め&塩鮭◎

[モブログ, 今日のレシピ]

今日の夕飯は
■牛肉とピーマンの牡蠣油炒め
■塩鮭

塩鮭は先日「茂田井水産」で1パック500円で、
しめじは「清水青果店」で2パック150円で、
ピーマンはマルセンの斜め前の八百屋で1袋100円で、
買ったものです。

<牛肉とピーマンの牡蠣油炒め> 2人分
・牛肉 200グラム(細切りにする)
・しめじ 1パック
・ピーマン 4個(千切りにする)
・A下味(砂糖小さじ1、酒小さじ2、片栗粉小さじ1)
・B(オイスターソース大さじ2弱、酒大さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2、ごま油小さじ1)

1)牛肉を細切りし、Aで下味をつける。
2)中華なべに油をひき、1の牛肉を炒める。半分くらい火が通ったところで皿に取り出す。
3)ピーマンを炒め塩少々をふり、シメジを加える。
4)3に2の牛肉を加え、牛肉に火が通ったらBの合わせ調味料をいれ炒め合わせて出来上がり♪

riemoblog 2006,02,20 : 23:22 | CM (0) | TB (0)

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