和風ハンバーグには大根おろしソースをかけました。
大根おろしソースはしめじとしいたけを炒めて、醤油・酒・かつおだし・みり
ん・水で甘辛く味付けをし、そこに大根おろしを入れて、片栗粉で軽くとろみを
つけています。

冷奴にはネギを「山田商会」で買った石垣島ラー油と醤油で和えたものをかけて
います。

＜カニ入りポテトグラタン＞　2人分
・じゃがいも　2個
・牛乳　2カップ半
・小麦粉　小さじ4
・しめじ　1/2パック
・カニ缶　1/2缶

1）じゃがいもを6mm程度にスライスし、バターで炒める。
2）じゃがいもが透き通ってきたら小麦粉をまぶし、牛乳を加える。
3）塩・こしょうで味で薄く味付けをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
4）グラタン皿に3のじゃがいもを入れる。
5）残りのホワイトソースにカニと炒めたしめじを入れ、3の上にかける。
6）最後にチーズ・パン粉をのせオーブンで焼いて出来上がり。

＜揚げだし豆腐の野菜あんかけ＞
・豆腐
・野菜あん（もやし・ピーマン・たまねぎ・しいたけ・しめじ・にんじんetc）

1）重しをして豆腐の水気を切る。
2）豆腐に片栗粉をつけ、油で揚げる。
3）野菜を油で炒め、しんなりしてきたら水・めんつゆを加える。
4）酒・みりんで味を調節し、片栗粉でとろみをつける。
5）豆腐を皿に盛り、野菜あんかけを上からかけて出来上がり。

＜カニ卵白＞
・カニ缶
・青梗菜
・しいたけ
・卵白

１）青梗菜、しいたけを油で炒め、水を加えてカニを加えます（汁ごと）。
２）塩、コショウ、鶏がらスープの素で味付けをし、片栗粉でとろみをつけます。
３）火を止め卵白をくわえてかき混ぜて出来上がり。

＜ニラレバ＞　2人分
・レバー100〜150グラム（豚でも牛でもOK）
・ニラ1束
・もやし半袋
・にんにく1片
・長ネギ1/2本
Ａ（しょうが汁小さじ2・酒小さじ1・醤油小さじ1）
Ｂ（塩少々・醤油大さじ1と1/2・砂糖小さじ2・酒大さじ1・お酢大さじ2）

1）レバーにＡで下味をつけ、片栗粉をつけ中まで火がとおるように焼き、皿に取り出す。（レバーは焼き色がつくくらいしっかり焼いたほうがおいしいと思います。）
2）千切りにしたニンニクとみじん切りの長ネギをいれ、香りがしてきたらもやし・にらを炒める。
3）2にＢを入れ、レバーをもどして出来上がり。

鯵干物は「魚幸」で5枚500円でお買い上げ。
大きさ的にも、脂ののり具合も満足。
おいしかったですよ〜。

＜豚肉のピリ辛炒め＞　2人分
・豚肉100グラム（小間でも肩ロースでもなんでもＯＫ）
・ピーマン3コ（千切り）
・じゃがいも1コ（千切り）
・Ａ合わせ調味料（醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1.5、豆板醤小さじ1弱）
・Ｂねぎ1/2本・にんにく1片・しょうが

1）豚肉は食べやすい大きさに切り、ごま油小さじ2、すりおろしにんにく1片、
酒・醤油各小さじ2で下味をつけておく。
2）片栗粉をかるくまぶした豚肉とピーマン・じゃがいもを大めの油で炒め、皿
に取り出す。
3）みじん切りにしたＢをさっと炒め、Ａを加え煮たったところで2をもどし出来
上がり。

あげ焼そばは松原商店街にある「矢島製麺所」でお買い上げ。
1袋（2玉入っていて）210円でした。
あんには豚肉・人参・青梗菜・しいたけ・たけのこ・もやしを入れました。
鶏がらスープの素と醤油・塩・砂糖・オイスターソースで味付けをしました。

ポテトオムレツはオーブンで焼いてます。
バターを塗った耐熱皿にたまねぎと茹でたじゃがいもをしき、チーズを入れた卵
をかけます。炒めたエリンギやしめじを上に置きクレイジーソルトをふりかけ
オーブンで焼きました。スパニッシュオムレツよりソフトな仕上がりです。

◎揚げ鶏肉のケチャップあん◎
＜材料＞
・鶏もも肉　1枚
・ピーマン　3個
・たまねぎ　1/2個
合わせ調味料
・トマトケチャップ　大さじ3強
・酢　大さじ1強
・水　大さじ4
・砂糖　大さじ1
・しょうゆ　小さじ1/2
・片栗粉　小さじ1
・豆板醤　小さじ1/2〜1

1）鶏肉は1口大の大きさに切り、しょうゆ（小さじ1）・酒（小さじ1）で下味つ
ける。
2）ボールに小麦粉と水で衣を作り、の鶏肉を衣につけて揚げる。
3）フライパンでピーマンとたまねぎを炒め、次に合わせ調味料を加え強火で煮
立てる。
4）鶏肉を加えて、強火でケチャップあんをからめる。
5）火をとめ、ごま油で風味づけをしたら出来上がり。

揚げシュウマイの甘酢あんかけは余ったシュウマイを揚げて、野菜入りの甘酢あ
んをかけたものです。
野菜はしいたけ・人参・もやし・青梗菜を入れました。甘酢あんは＜酢大さじ
1・醤油大さじ1・砂糖大さじ1・みりん小さじ1・水大さじ5＞を火にかけ、片栗
粉でとろみをつけたものです。

鮭は「魚幸」でお買い上げ。6枚で500円な〜り〜。
そうそう・・魚幸の隣の「京町屋」でお得なミックスフルーツ缶を発見。
傷缶ということでちょっとへこんでいましたが、2缶で150円！！安い！

マグロステーキは「魚幸」で赤身を買いました。
マグロを醤油・酒・ゆずこしょうに2〜3時間漬け、
半分火が通る程度に焼いて、山芋をかけて出来上がり〜。

ちなみにゆずこしょうは九州ではメジャーなものらしい。
こしょうといっていわゆるこっちの「こしょう」のことではなく、
「唐辛子」のことみたいです。
おろしたゆずと生青唐辛子に塩を加えたペースト状のもの。
うちで使っているのはチューブ入りのものですよ。
置いているお店が少ないので、結構探しました。

＜豚肉とピーマンのピリ辛炒め＞2人分
・豚肉100グラム（小間でも肩ロースでもなんでもＯＫ）
・ピーマン3コ（千切り）
・Ａ合わせ調味料（醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1.5、豆板醤小さじ1弱）
・Ｂねぎ1/3本・にんにく1片

豚肉は食べやすい大きさに切り、ごま油小さじ2、すりおろしにんにく1片、
酒・醤油各小さじ2で下味をつけておく。
片栗粉をかるくまぶした豚肉とピーマンを大めの油で炒め、皿に取り出す。
みじん切りにしたＢをさっと炒め、Ａを加え煮たったところでをもどす。