三色丼は漬けマグロとネギトロとネバネバです。
ネバネバにはオクラとひき割り納豆ととろろが入っています。
ネギトロは先日「魚幸」で1パック400円で、
マグロは「茂田井水産」で1パック500円でお買い上げ。
漬け汁はしょうゆ30CC、酒20CC、みりん大さじ1/2を火にかけアルコールをとば
し、冷めたところでゆずこしょうを溶かし入れて作りました。

　
＜鶏肉のふわふわ黄金焼き＞　2人分
・鶏モモ肉　2枚
・A下味（しょうゆ大さじ1/3、酒大さじ1/2）
・卵　2個
・長ネギ　1/2本
・B（酒大さじ1、塩少々、水大さじ1.5）
・ごま油　大さじ1/2
・しょうゆ　大さじ1/2
・三つ葉　適量

1）鶏モモ肉を一口大に切り、Aで下味をつける。
2）長ネギは4センチ長さの太めの千切りにする。
3）中華鍋に油を熱し、鶏肉に薄く薄力粉をまぶし、溶き卵をつけながら両面を
こんがり焼く。
4）3にBをかけて長ネギを散らし、蓋をして弱火で水気がなくなるまで蒸し焼き
にする。（15分ほど）
5）火を止める直前にごま油をふり、しょうゆを鍋肌からまわし入れる。
6）皿に盛り、上に三つ葉を散らして出来上がり。

＜焼きナスとオクラの納豆ドレッシング＞　2人分
・ナス　2本
・オクラ　4本
・トマト　1コ
・A納豆ドレッシング（納豆1/3パック、しょうが大さじ3/4、しょうゆ大さじ
1.5、酢大さじ1/2〜1、油大さじ2）

1）ドレッシングの材料Aを混ぜ合わせる。
2）オクラは塩を少量いれて茹で、ヘタをとり長さを半分にする。
3）ナスはヘタをとり、皮をむいて、4つに割り、多めの油で炒める。
4）ナスとオクラ、トマトを皿に盛り、納豆ドレッシングをかけて出来上がり。

＜マグロ納豆ねばねば丼＞　2人分
・ご飯　1合
・納豆　1パック（ひき割りにする）
・マグロ中落ち　適量
・オクラ　2本
・長いも　8センチ程度（すりおろす）
・のり　1枚（もみのりにする）
・卵　2個（温泉たまごにする）
・A（しょうゆ30CC、酒20CC、みりん大さじ1/2）
・ゆずこしょう（なければわさび）　適量

1）1）鍋にAをいれ、火にかけアルコールをとばし、冷めたところでゆずこしょ
うを溶かし入れる。
2）マグロを1に漬け冷蔵庫で20分ほど冷やす。
3）オクラは塩茹でして切る。
4）長いもをすりおろし、ひき割りにした納豆とオクラを入れ、1で味つけする。
5）炊き立てのご飯を皿にもり、上にもみのりをのせる。
6）外側に4の長いも、その内側に2のマグロ、中央に温泉たまごをのせて出来上
がり。

詳しくは後日

マグロは先日「茂田井水産」で1パック500円で買ったもの。
凍っていたので結構便利でした。丼で食べれば、2人で3日もつので経済的！
海老団子スープは先日作った海老ワンタンの具の残りを使いました。

今日は天王町駅横の八百屋でアボガド1個105円、ネギ1束（細いけど18本ほど）
105円、ナス7本105円お買い上げ。
そのほか、「五十貝さん」で梨（幸水）を5個680円で、
「和光豆腐店」で絹1丁170円でお買い上げ。

＜マグロ・アボガド丼＞　2人分
・ごはん　1合
・マグロ中落ち　適量
・アボガド　1/2個（さいの目の切る）
・のり　1枚
・A（しょうゆ90CC、酒60CC、みりん大さじ1.5）
・ゆずこしょうorわさび　適量
・長いも　適量

1）鍋にAをいれ、火にかけアルコールをとばし、冷めたところでゆずこしょうを
溶かし入れる。
2）マグロを1に漬け冷蔵庫で20分ほど冷やす。
3）食べる5分ほど前にさいの目にカットしたアボガドを2に入れる。
4）炊き立てのご飯を皿に盛り、上にもみ海苔をのせる。
5）長いもをすり、醤油（マグロの漬け汁の残りがあればそれを）を混ぜ、ご飯
の周りに長いも、中央に3をのせて出来上がり。

＜がんもとしいたけの炊き合わせ＞　2人分
・がんも
・干ししいたけ
・もどし汁　カップ1
・酒　大さじ2
・しょうゆ　大さじ2
・砂糖　大さじ2

1）干ししいたけを水でもどす。
2）もどし汁カップ1・酒・しょうゆ・砂糖にしいたけを入れ、汁が半分になるま
で弱火で煮る。
3）しいたけを取り出し、残った汁に水カップ1/2を足して、がんもを煮る。
4）がんもに味がしみたら、器にしいたけとがんもを盛り付けて出来上がり。

＜マグロネバネバ丼＞　2人分
・ご飯　1合
・マグロ　適量
・オクラ　2本
・長いも　適量（すりおろしとさいの目にしたもの両方）
・納豆（引きわりor粒の小さいもの）　1パック
・A（醤油90CC、酒60CC、みりん大さじ1）

1）Aを火にかけ、冷ます。
2）1にマグロを漬ける。
2）オクラはさっと茹でて薄くスライスする。
3）長いもをすりおろし、オクラ・納豆・さいの目にした長いも・漬け汁を混ぜる。
4）炊き立てのご飯にもみのりをしき、周りに3を、中央にマグロを盛り付けて出
来上がり。

＜海老ワンタン＞　
・ワンタンの皮　1袋（約30枚入り）
・小えび　300g
・豚ひき肉　50g
・ねぎ　1/3本（みじん切り）
・しょうが　1かけ（みじん切り）
・A（塩、砂糖各小さじ2/3、酒大さじ1、こしょう少々）
・B（ごま油小さじ1/2、片栗粉小さじ2）
・C（Ｂ（ねぎのみじん切り10cm、赤唐辛子の小口切り少々、醤油大さじ2、ごま油
　大さじ1、酒小さじ1）

1）背わたを取り、塩少々、片栗粉大さじ1〜2と、水をねっとりするまで大さじ1くらい加え、汚れが出て真っ黒になるまでよくもみ込む。水できれいになるまで洗い、ふきんにはさんで水けを拭き取る。
2）えびはねっとりするまでたたくように切る。
3）ボールに、たたいたえび、豚肉とAを入れ、手でよく練り混ぜる。粘りけが出てきたら、水大さじ1〜2を加えてさらに練る。
4）3にねぎとしょうがのみじん切りを加えて混ぜ、さらにBを加えてひと混ぜする。
5）ワンタンの皮に具を包む。
6）中華鍋などにたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらワンタンをくっつかないように入れて、2〜3分ゆでる。
7）フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎのみじん切り、赤唐辛子の小口切りを入れてさっと炒める。酒小さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
8）ワンタンを器にもり、7のネギソースをかけて出来上がり。

＜ザーサイスープ＞
・ザーサイ　適量
・卵　1個
・ネギ　1/4本（斜め薄切り）
・えのき　適量
・A（鶏がらスープの素、しょうゆ色がうすくつく程度、塩・こしょう少々）

1）搾菜は水でさっと洗い、せん切りにする。
2）なべに人数分の水、ザーサイ、ネギ、えのきを入れ火にかけ、沸騰したらAをいれ味を整える。
3）溶き卵を流しいれ、卵に火が通ったら出来上がり。