＜秋刀魚のつみれ鍋＞　2人分
・秋刀魚　2尾
・大根　6センチ程度
・人参　1/2本
・しいたけ　6個
・マロニー　適量
・長ネギ　1/2本（斜めざく切り）
・木綿豆腐　1/2丁
・A（味噌小さじ2、卵S1個、すりおろししょうが小さじ1、ネギのみじん切り8
センチ、片栗粉大さじ1）
・味噌　適量
・かつおだし　小さじ1

1）秋刀魚は三枚におろし、包丁で細かくなるまでたたく。
2）1とAを混ぜる。鍋に水をいれ沸騰したところで、スプーンですくったつみれ
団子を入れ、浮いてきたら取り出す。
3）2のゆで汁を網でこし、大根・人参を下茹でしておく。
4）3の茹で汁を土鍋にうつし、鰹だしと味噌を少なめにときいれ、食材を入れて
煮る。
5）食材に火が通ったら、味噌で味を調整し出来上がり♪

本日の買物は
「新倉商店」で柿1かご（8個）250円でお買い上げ。
甘くておいしかったですよ〜。

エビチリはココを
http://www.sbfoods.co.jp/LKK/recipe/recipe_disp.asp?recipe_no=909
を参考にしました。
うちは合わせ調味料がこれだと結構辛いので、チリソースは大さじ1弱、 豆板醤
は小さじ1にしてケチャップを大さじ3にしています。
お子さんのいる家庭だったらチリソースをもっと減らしてもいいかも。 長ネギ
は1/2〜3/2本くらい、みじん切りよりやや大きめのほうがえびとの絡みがよく、
存在感があっていいですよ。

本日のお買物は
「ダンボールの八百屋」で大根1本80円でお買い上げ。安〜い！

＜青梗菜のエビ・豆腐あんかけ＞　2人分 ・青梗菜　小2株 ・人参　1/2本 ・えび　適量 ・絹豆腐　半丁（幅1センチに切る） ・ねぎ（あらみじん切り）1/2本 ・鶏がらスープ素　小さじ1強 ・酒　大さじ1 ・ごま油　小さじ1

1）青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は6等分してさっと塩茹でする。
2）えびは背わたを取り、1センチ程度に切る。
3）中華なべにサラダ油をひき、強火でネギとエビを炒める。
4）3に酒とスープ素、水1カップ、塩・こしょう少々を入れる。
5）4に人参をいれ、人参が柔らかくなったところで豆腐を加える。
6）弱火で3分ほど煮たら青梗菜を入れ、ひと煮たちしたところで片栗粉でとろみ
をつける。
7）火をとめて、ごま油で風味付けして出来上がり♪

＜秋刀魚のマスタードマヨ＞　2人分 ・さんま（三枚おろし）2尾 ・Ａ（マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ3） ・パセリのみじん切り　適量

1）秋刀魚は三枚におろし、塩・こしょうで下味をつける。
2）秋刀魚に小麦粉をまぶし、バターをしいたフライパンで両面焼く。
3）アルミホイルに2の秋刀魚をのせ、Ａを身のほうに塗り、オーブントースター
でこんがり焼く。
4）器に盛り、パセリを散らして出来上がり♪

本日のお買物は
「新倉商店」で青梗菜1袋（2株）130円・ニンニク1個130円、
マルセンの斜め前の八百屋でもやし1かご（3袋）100円・バナナ1かご150円、
でお買い上げ。

最近、トマト高すぎ！！高級品でとても我が家では買えない。
今日もあちこちの八百屋をはしごしてみたけど、
安くても1コ130円ぐらいするのよね。
トマトが大好きな娘には悪いけど、しばらくおあずけだわ・・とほほっ。

＜豚肉と豆腐のトウチ煮＞　2人分 ・豚バラ肉（薄切り）　150グラム ・木綿豆腐　1/2丁 ・青梗菜　1株 ・トウチ醤　大さじ1 ・A下味（酒大さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1/2） ・B（ネギのみじん切り5センチ分、にんにくのみじん切り1片） ・C（水カップ1/3、鶏がらスープの素小さじ1/2、醤油大さじ1、砂糖大さじ 1/4、酢大さじ1/4）

1）豚肉はひと口大に切り、下味Aを絡める。
2）豆腐は水切りして、縦2つに切り、厚さ1センチに切る。
3）青梗菜は根を切り落とし、葉と茎を切り分け、油と塩少々を入れた熱湯で
茎・葉の順番に鍋に投入。色よく茹で、ざるにあける。
4）中華なべにサラダ油を熱して、Bを炒め、香りがでたら豚肉を加える。
5）豚肉に火が通ったら、豆腐を加え、そこにトウチ醤入れて全体に混ぜる。
6）トウチ醤が全体にまわったらCを入れて中火で2〜3分煮る。
7）3の青梗菜を6に加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪

＜エビとじゃがいものエスニック炒め＞　2人分
・エビ　6尾
・じゃがいも　1コ
・赤唐辛子　1/2本（種を取る）
・にんにく（みじん切り）　1かけ分
・しょうが（みじん切り）　1かけ分
・ごま油　
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・粗引き黒こしょう、塩少々
・レモン汁　大さじ1

1）じゃがいもは皮を剥き、5mm角の棒状に切って、水にさらした後、よく水気を
切っておく。
2）エビは殻を剥き、背のほうに切りこみを入れる。
3）フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを入れて、香りがしてきた
らエビを炒める。エビの色が変わったら皿に取り出す。
4）フライパンに油を足し、じゃがいもを入れ、油がなじんだら赤唐辛子を加え
てさらに炒める。
5）じゃがいもに火が通ったら、3のエビを戻しいれ、塩・こしょう、酒・醤油で
味をととのえる。レモン汁を回しいれ、さっと混ぜて出来上がり。

＜イカと大根の煮物＞　2人分
・大根　1/3本
・イカ　適量
・A（だし汁1カップ、醤油大さじ4、砂糖大さじ3）

1）大根の皮をむいて、厚めのいちょう切りにする。イカははらわたをとって輪
切りにする。
2）鍋に大根とひたひたになるぐらの水（米のとぎ汁を使うと尚良）をいれ、下
ゆでする。竹ぐしがすうっと通るようになったらざるに取り出す。
3）鍋にだし汁とAを煮立て、大根とイカを入れて10分〜15分程度味がしみこむよ
うに弱火で煮て出来上がり♪

＜栗ご飯＞　2人分
・米　1合
・昆布だし汁　1カップ弱
・A（酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2、醤油小さじ3/4）
・栗　適量
・黒いりゴマ　適量

1）米は炊く30分前に研ぎ、ザルにあげておきます。
2）栗は熱湯を注ぎ、湯が冷めるまでおいて皮を柔らかくする。渋皮ごと包丁で
むき、水にさらす。
3）炊飯器に1と昆布だし汁とAを入れ、ひと混ぜして平らにならす。
4）3の上に栗を広げていれ、普通に炊く。
5）器に盛り、黒いりゴマをふって、出来上がり♪

本日の松原でのお買物は
「横浜こんにゃく直売店」でこんにゃく2袋100円で、
「新倉商店」でレンコン1パック150円・人参1袋100円・トマト1パック（4個入
り）280円で、
「ダンボールの八百屋」で万能ネギ1袋100円で、
お買い上げ。
しっかしトマト高いなぁ！！！なんとかして〜！！！

＜さばの香味ソースがけ＞　2人分
・さば　1尾（三枚におろす）
・大根　3センチ程度（千切り）
・人参　1/3本程度（千切り）
・万能ねぎ　1本（小口切り）
・片栗粉　適量
・A（酒小さじ4、しょうゆ小さじ4）
・B（ネギのみじん切り1/2本、砂糖大さじ2.5、みりん小さじ4、ごま油小さじ
4、しょうゆ大さじ4、酢大さじ3、こしょう少々）

1）さばは一口大に切り、Aで下味をつける。
2）大根と人参は千切りに、万能ねぎは小口切りにする。
3）Bを合わせておく。
4）さばの汁気をふいて、片栗粉をうすくまぶし中温の油でからりと揚げる。
5）さばと大根・人参・万能ネギ・Bのソースを軽く和えるようにかき混ぜて、器
に盛って出来上がり♪

＜鯖のケチャップあん＞　2人分
・鯖　1尾（三枚のおろして一口大に切る）
・ピーマン1.5個（乱切り）
・生しいたけ　2個（石づきをとって4つに切る）
・たまねぎ　1/3個（一口大に切る）
・ニンニク（スライス）
・しょうが（千切り）
・A下味（酒小さじ2、しょうゆ小さじ2）
・B（ケチャップ大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、湯1/3カップ、砂糖大さ
じ1、酒大さじ1、醤油小さじ2、酢小さじ2、片栗粉大さじ3/4、ごま油小さじ1）

1）鯖は下味Aを絡める。
2）Bをあわせておく。
3）鯖の汁気をふいて片栗粉を薄くまぶし、多めのサラダ油で揚げ焼きにし
て取り出す。
4）油をあけて、にんにく・しょうがを炒め、香りがたったら玉ねぎ・ピーマ
ン・しいたけを加えてさっと炒める。
5）2を加えて煮立ったら、鯖を戻しいれ絡めて出来上がり。

＜マスタードマヨサラダ＞　2人分
・じゃがいも（小）　2個
・ソーセージ　2本
・マヨネーズ　大さじ2
・マスタード　大さじ1
・パセリ　適量

1）じゃがいもの皮をむいて茹で、竹串が通る程度になったらソーセージを入れ
2〜3分茹で、ざるにあげる。
2）マヨネーズに粒マスタードと塩・こしょうをいれ、味をととのえてじゃがい
も・ソーセージにからめて、上からパセリを振りかけて出来上がり♪

＜麻婆豆腐＞　2人分
・豆腐　1丁
・豚ひき肉　80グラム
・豆板醤　小さじ1/2
・A（ネギのみじん切り1/4本分、ニンニクしょうがのみじん切り各1かけ分）
・B（水1/3カップ、鶏がらスープの素小さじ1/2、甜麺醤小さじ1/2、砂糖小さじ
1/2、しょうゆ大さじ1、トウチ醤小さじ1）
・山椒　適量
・ごま油　大さじ1/2

1）豆腐は水気を切り、1.5センチ角に切る。
2）中華なべに油を熱し、Aを炒め、香りがたったところで豚肉を入れて炒める。
3）2に豆板醤を入れて混ぜ、Bを加える。
4）3に豆腐を入れて、煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油で
風味付けして、皿に盛り、好みで山椒をかけて出来上がり♪