＜鶏肉と豆腐の炒めもの＞　2人分
・鶏もも肉　120グラム（1.5センチ角に切る）
・絹豆腐　1丁
・ネギ　1本
・豆板醤　小さじ1/2
・下味Ａ（醤油小さじ1、酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2）
・Ｂ（醤油大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1/2、こしょう少々）

1）鶏肉は1.5センチ角に切り、Ａで下味をつける。豆腐は1.5センチ角に切る。
ネギは1.5センチの長さに切る。
2）中華なべでサラダ油を熱して、ネギを炒め香りがしてきたところで、鶏肉を加える。
鶏の色が変わったら、鍋の端をあけ、豆板醤を香りよく炒めてから、全体に絡める。
3）2に豆腐とＢを加え、中火で豆腐がくずれないようにへらで返し、中まで火を通す。
4）水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

僕は豚の角煮丼で、rieはベーコンとしめじのトマトクリームパスタ。
ランチのコーヒーももちろんサイフォン式。
ランチメニューは3種類あってもう一つはナスカレーでした。
角煮柔らかかったなぁ。

コーヒーの写真にライトが写りこんでるのに撮った時には気づかず。
まだまだですねぇ。

by sasaking

＜ふんわり卵のえびチリ＞　2人分
・えび　150〜200グラム
・卵（MS）　3個
・A（ニンニク・しょうがのみじん切り各小さじ1弱、ネギのみじん切り大さじ1）
・B（トマトケチャップ大さじ2.5、しょうゆ大さじ3/4、酢小さじ1/2、砂糖少々、鶏ガラスープの素小さじ1/2、お湯1/4カップ）
・豆板醤　小さじ1/4
・水溶き片栗粉　適量
・酒　大さじ2

1）えびは背に切れ目を入れて背ワタを取り、酒大さじ１をまぶして臭みを取る。中華鍋に油を熱し、エビを入れて色が変わるまで焼き、取り出す。
2）卵をといて塩・こしょう少々し、中華鍋に多めのサラダ油をよく熱してふんわりと焼いて取り出す。（半熟程度）
3）中華鍋に油を熱し、Aと豆板醤を炒め、そこにBを加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、1のえびを入れてひと煮し、卵を加えてざっくりと混ぜ手出来上がり♪

＜ラザニア風ポテトグラタン＞　2人分
・じゃがいも　2個
・牛乳　1カップ半
・小麦粉　小さじ2
・市販のミートソース　適量

1）じゃがいもを6mm程度にスライスし、バターで炒める。
2）じゃがいもが透き通ってきたら小麦粉をまぶし、牛乳を加える。塩・こしょうで味で薄く味付けをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
3）グラタン皿にバターを塗り、ミートソースをしき、その上にをのせる。ミートソースと2をラザニア風に重ねて、最後にチーズ・パン粉をのせオーブンで焼いて出来上がり。

＜牡蠣と小松菜の中華炒め＞　2人分
・牡蠣　150グラム
・小松菜　1/3束
・A（オイスターソース大さじ1、醤油・酒・砂糖各大さじ1/4、水大さじ1/4）

1）小松菜は茎と葉に切り分け、茎部分は大きさにより2〜4等分する。
2）牡蠣は水洗いし、ざるで水気を切る。
3）中華鍋に油を熱し、塩少々を入れ、小松菜を茎・葉の順に入れて炒める。
半分程度火が通ったら、酒大さじ1・醤油小さじ1・こしょう少々で調味し、ざるにあげて汁気を切っておく。
4）2の牡蠣をキッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をつけて、ごま油大さじ1を熱した中華鍋で1〜2分焼く。
5）4にAを加え、3の小松菜も加えてさっと絡めて出来上がり♪

＜ニラレバ＞　2人分
・ニラ　1束（5センチ程度に切る）
・もやし　1/2袋
・豚レバー　200グラム
・A（ニンニク1かけ・長ネギ5センチ・しょうが1かけのみじん切り）
・B下味（醤油大さじ1/2、鮭大さじ1/2、砂糖小さじ2/3、塩少々）
・C（酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々）

1）レバーはBで下味をつけ、キッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をつけ中まで火がとおるように焼き、皿に取り出す。
（レバーは焼き色がつくくらいしっかり焼いたほうがおいしいと思います。）
2）Aをいれ、香りがしてきたらもやし・にらを炒める。
3）2にCを入れ、レバーをもどして出来上がり♪

＜すくい豆腐の海老あんかけ＞　2人分
・絹豆腐　3/4丁
・長ネギ　5センチ（みじん切り）
・むき海老　7尾
・Ａ（鶏がらスープ1カップ、しょうゆ大さじ1/2強、酒大さじ1/2、塩少々、砂糖ひとつまみ、ごま油少々）

1）えびは1センチ幅に切る。
2）鍋でＡをいれ、煮立ったところで、長ネギと1を入れる。
3）海老の色が変わったら片栗粉でとろみをつける。
4）別なべで大きめのスプーンですくった豆腐を茹でる。
5）水気を良く切って豆腐を器に盛り、あつあつのえびあんをかけて出来上がり♪

＜牛肉とピーマンの牡蠣油炒め＞　2人分
・牛肉　200グラム（細切りにする）
・しめじ　1パック
・ピーマン　4個（千切りにする）
・A下味（砂糖小さじ1、酒小さじ2、片栗粉小さじ1）
・B（オイスターソース大さじ2弱、酒大さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2、ごま油小さじ1）

1）牛肉を細切りし、Aで下味をつける。
2）中華なべに油をひき、1の牛肉を炒める。半分くらい火が通ったところで皿に取り出す。
3）ピーマンを炒め塩少々をふり、シメジを加える。
4）3に2の牛肉を加え、牛肉に火が通ったらBの合わせ調味料をいれ炒め合わせて出来上がり♪

エビは先日「魚幸」で1パック500円で買ったものです。

＜エビとブロッコリーのタルタルサラダ＞　2人分
・エビ　8尾
・ブロッコリー　1/3個
・タルタルソース（茹で卵1コ、マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ
1、塩・こしょう少々）

1）ブロッコリーは小房にわけ、塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるにあげる。エ
ビは背わたを取り、熱湯でゆでる。
2）ゆで卵をみじん切りにして、タルタルソースの材料を混ぜておく。
3）1に2のタルタルを絡めて出来上がり♪