＜肉だんごの春雨あんかけ＞　2人分
・豚ひき肉　150グラム
・春雨　40グラム（お湯につけてもどす）
・人参　1/3本（千切り）
・干ししいたけ　2枚
・ニラ
・A（卵1/2個、醤油小さじ1/2、塩・こしょう少々、片栗粉大さじ3/4、オイスターソース大さじ3/4）
・B（ニンニクのみじん切り1かけ分、しょうがのみじん切り1かけ分）
・豆板醤　小さじ1
・C（砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1/2、水3/4カップ）
・水溶き片栗粉　適量

1）人参は千切り、干ししいたけとニラは大きさをそろえて切る。
2）豚ひき肉とAを粘りがでるまでよく混ぜ、8等分してだんご状にまとめる。
3）沸騰したお湯に2の肉だんごを入れ、浮いてきたら取り出す。
4）3のお湯に1の野菜をいれ、沸騰したら取り出す。
5）中華なべにサラダ油を熱し、Bを炒め香りがしてきたら、豆板醤・3の肉だんご・4の野菜を加え炒める。
6）5にCと春雨を加え煮汁が半分程度になったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪

＜小松菜の豚肉炒めかけ＞　2人分　オレンジページより
・小松菜　1わ
・豚バラ肉　100グラム
・A（ネギのみじん切り5センチ分、ニンニクのみじん切り1かけ分）
・豆板醤　小さじ1
・B下味（酒・醤油各小さじ1）
・C（水1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1）
・水溶き片栗粉

1）小松菜は長さ5cmに切る。豚肉は細切りにしBで下味をつける。
2）中華鍋にサラダ油を熱し、小松菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
3）中華鍋にサラダ油を熱し、Aと豚肉・豆板醤を入れて炒める。
4）豚肉の色が変わったら、C加えて強火で煮立て、水溶き片栗粉でつける。これを2の小松菜の上にとろりとかけて出来上がり♪

＜ポテトグラタン＞　2人分
・じゃがいも　2個
・牛乳　2カップ半
・小麦粉　小さじ4
・ブロッコリー　1/4個

1）じゃがいもを6mm程度にスライスし、バターで炒める。
2）じゃがいもが透き通ってきたら小麦粉をまぶし、牛乳を加える。
3）塩・こしょうで味で薄く味付けをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
4）グラタン皿に3のじゃがいもを入れる。
5）ブロッコリーを塩少々を入れた熱湯で茹でる。残りのホワイトソースにブロッコリーを入れ、3の上にかける。
6）最後にチーズ・パン粉をのせオーブンで焼いて出来上がり♪

＜麻婆アスパラ＞　2人分
・豚ひき肉　80グラム
・アスパラ　1束
・春雨　30グラム
・Ａ（ネギ1/2本、ニンニク1かけ、生姜1かけ）
・豆板醤　小さじ1/2
・Ｂ（水1/2カップ、醤油大さじ1.5、鶏がらスープ素小さじ1/2、砂糖小さじ1.5、塩・こしょう少々）
・水溶き片栗粉

1）アスパラは半分に切り、茎のほうから塩少々を入れた熱湯で1分ほど茹でて水気を切る。
2）春雨は湯につけてもどし、食べやすいように切る。
3）中華なべにサラダ油をしき、みじん切りにしたＡを炒める。香りがたったら豚肉と豆板醤を加え炒めあわせる。
4）肉に火が通ったら、Ｂを入れ煮立てる。
5）4にアスパラを加え、ひと混ぜしたら春雨を入れ汁気が半分ほどなくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪

＜エビとじゃがいものエスニック炒め＞　2人分
・エビ　6尾
・じゃがいも　1コ
・ブロッコリー　1/3個
・赤唐辛子　1/2本（種を取る）
・にんにく（みじん切り）　1かけ分
・しょうが（みじん切り）　1かけ分
・ごま油
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・粗引き黒こしょう、塩少々
・レモン汁　大さじ1

1）じゃがいもは皮を剥き、5mm角の棒状に切って、水にさらした後、よく水気を切っておく。ブロッコリーは茹でておく。
2）エビは殻を剥き、背のほうに切りこみを入れる。
3）フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを入れて、香りがしてきたらエビを炒める。エビの色が変わったら皿に取り出す。
4）フライパンに油を足し、じゃがいもを入れ、油がなじんだら赤唐辛子を加えてさらに炒める。
5）じゃがいもに火が通ったら、ブロッコリーと3のエビを戻しいれ、塩・こしょう、酒・醤油で味をととのえる。レモン汁を回しいれ、さっと混ぜて出来上がり♪

＜厚揚げと小松菜の煮びたし＞　2人分
・小松菜　1わ
・厚揚げ　1枚
・だし汁　1カップ
・A（醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1）

1）小松菜は5センチ程度に切る。
2）厚揚げは熱湯を注いで油抜きし、1センチ幅に切る。
3）鍋にサラダ油を熱し、小松菜をさっと炒め、出し汁とAと厚揚げをいれ煮立て、小松菜がやわらかくなったら出来上がり♪

どちらもしっとり甘いケーキでした。

by sasaking

＜揚げさんまの香味ソース＞　2人分
・さんま　2尾
・酒・しょうゆ　各小さじ2
・Ａ（ネギのみじん切り1/2本、砂糖大さじ1.5、みりん小さじ2、ごま油小さじ2、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1.5、こしょう少々）
・付け添えのサラダ（レタス・人参・大根・トマト適量）

1）サンマは三枚におろす。一口大に切り、酒・しょうゆで下味をつける。
2）サンマの汁気をふいて、片栗粉をうすくまぶし中温の油でからりと揚げる。
3）付け添えのサラダ（レタスや人参などの千切り）を皿のまわりにしいて、2のサンマを皿の中央にのせ、Ａのソースをかけて出来上がり♪

＜たけのこと豚肉のトウチ醤炒め＞　2人分
・たけのこ（水煮）　1/2個
・豚バラ肉　100グラム
・ブロッコリー　1/2個
・トウチ醤　大さじ1〜1.5
・A下味（酒大さじ1/2、醤油大さじ1/3、片栗粉大さじ1/2）
・B（酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2、鶏がらスープ大さじ2、こしょう少々）
・C（ネギのみじん切り5センチ分、しょうが・ニンニクのみじん切り各小さじ1）

1）豚バラ肉は5センチ程度に切り、Aで下味をつける。
2）ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で2分程度下茹でして水気を切る。たけのこは5ミリ幅の半月切りにする。
3）中華鍋にサラダ油を熱し、Cを炒める。香りがしてきたら、豚バラ肉・たけのこの・ブロッコリーの順に炒め、トウチジャンを加える。
4）トウチジャンが全体に混ざったら、Bを加えてさっと煮詰めて出来上がり♪

＜キャベツ入りメンチカツ＞　4人分　オレンジページより
たね
・合いびき肉　400グラム
・キャベツの葉　2枚（みじん切り）
・玉ねぎ（中）　1コ（みじん切り）
・卵　1コ
・パン粉　1カップ
・牛乳　大さじ3
・塩　小さじ2/3
・こしょう　少々

・卵　1コ
・小麦粉　適量
・パン粉　適量

1）たね用のパン粉は牛乳に浸しておく。ボールに卵をときほぐし、キャベツ以外のたねの材料を入れて粘りがでるまで混ぜる。
2）1にキャベツを少しずつ加えて混ぜあわせる。たねを8〜10等分して、手にサラダ油をつけて円盤型にまとめる。
3）小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。
4）揚げ油を低めの中温（165℃）に熱し、たねを入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで4〜5分揚げて出来上がり♪