そのほか本日の買物は
「魚幸」でイカ3杯300円（閉店間際だったので、半額で買えちゃいました！）・
剥き海老1パック500円で、
ダンボールの八百屋「外川商店」で3パック200円で、
お買い上げ。

「魚幸」で買うのは、秋刀魚・鯖・鯵が定番になっていましたが、本日はいさき
を買ってみました。
・・というか初めてこの魚をさばきました。
ウロコがあるから結構面倒なんですね。
そしてなんて立派な皮なんでしょう！！！
皮は手でむけないなんて。
さばいている途中いそいでネットで調べました。
　イサキのさばき方
　http://www.sakanaya3.com/sakana-cut/isaki/index.html

＜牛肉とピーマンの牡蠣油炒め＞　2人分
・牛肉　200グラム（細切りにする）
・しめじ　1パック
・ピーマン　4個（千切りにする）
・A下味（砂糖小さじ1、酒小さじ2、片栗粉小さじ1）
・B（オイスターソース大さじ2弱、酒大さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ
1/2、ごま油小さじ1）

1）牛肉を細切りし、Aで下味をつける。
2）中華なべに油をひき、1の牛肉を炒める。半分くらい火が通ったところで皿に
取り出す。
3）ピーマンを炒め塩少々をふり、シメジを加える。
4）3に2の牛肉を加え、牛肉に火が通ったらBの合わせ調味料をいれ炒め合わせて
出来上がり♪

＜牡蠣とほうれん草の中華炒め＞　2人分
・牡蠣　1パック
・ほうれん草　150グラム
・A（長ネギ1/2本、ニンニク1片）
・B（豆板醤小さじ1/2、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油小
さじ1）
・C（水1/6カップ、酒大さじ1/2、砂糖少々、塩少々）

1）牡蠣は塩水で振り洗いし、ざるにあける。
2）ほうれん草は3センチの長さに切り、茎と葉に分ける。ネギは斜め1センチ幅
に、ニンニクはみじん切りにする。
3）中華なべに油を熱し、ほうれん草の茎・葉の順で炒め、全体に油がまわった
ら、Cを加えて煮立て、ざるにあけて水気を切る。
4）中華なべに油を熱し、Aを炒め、香りがしてきたら牡蠣を加える。
5）牡蠣の色が白っぽくなったら、3のほうれん草を戻しいれる。
6）5にBを鍋肌から回しいれ炒めあわせる。水溶き片栗粉でとろみをつけて出来
上がり♪

All About スタイルストア×レシピブログ「キャンドルON THE TABLE」 企画♪

で今日はキャンドルディナーです。
キャンドルの灯のせいでしょうか・・いつもと同じ食卓だけど、ゆったりした雰囲気で食事を楽しむことができました。

＜ソパ・デ・アホ＞　2人分
・にんにく　4片（うす切り、苦手な人はみじん切り）
・パン粉　大さじ4
・卵　2個
・オリーブオイル　大さじ4
・スープ（ビーフ）の素　2個
・パプリカ　小さじ3〜4
・水　4カップ半

1）鍋にオリーブ油を入れ、軽くにんにくを炒めたら、パン粉を加えて軽く焦げ
目がつく程度に1分くらい炒める。
2）それに水、スープの素、パプリカを加え、10分程度弱火で煮る。
3）塩・こしょうで味を整え、卵を割り入れて固まったら出来上がり。

＜秋刀魚のつみれ鍋＞　2人分
・秋刀魚　2尾
・大根　6センチ程度
・人参　1/2本
・しいたけ　6個
・マロニー　適量
・長ネギ　1/2本（斜めざく切り）
・木綿豆腐　1/2丁
・A（味噌小さじ2、卵S1個、すりおろししょうが小さじ1、ネギのみじん切り8
センチ、片栗粉大さじ1）
・味噌　適量
・かつおだし　小さじ1

1）秋刀魚は三枚におろし、包丁で細かくなるまでたたく。
2）1とAを混ぜる。鍋に水をいれ沸騰したところで、スプーンですくったつみれ
団子を入れ、浮いてきたら取り出す。
3）2のゆで汁を網でこし、大根・人参を下茹でしておく。
4）3の茹で汁を土鍋にうつし、鰹だしと味噌を少なめにときいれ、食材を入れて
煮る。
5）食材に火が通ったら、味噌で味を調整し出来上がり♪

本日の買物は
「新倉商店」で柿1かご（8個）250円でお買い上げ。
甘くておいしかったですよ〜。

エビチリはココを
http://www.sbfoods.co.jp/LKK/recipe/recipe_disp.asp?recipe_no=909
を参考にしました。
うちは合わせ調味料がこれだと結構辛いので、チリソースは大さじ1弱、 豆板醤
は小さじ1にしてケチャップを大さじ3にしています。
お子さんのいる家庭だったらチリソースをもっと減らしてもいいかも。 長ネギ
は1/2〜3/2本くらい、みじん切りよりやや大きめのほうがえびとの絡みがよく、
存在感があっていいですよ。

本日のお買物は
「ダンボールの八百屋」で大根1本80円でお買い上げ。安〜い！

＜青梗菜のエビ・豆腐あんかけ＞　2人分 ・青梗菜　小2株 ・人参　1/2本 ・えび　適量 ・絹豆腐　半丁（幅1センチに切る） ・ねぎ（あらみじん切り）1/2本 ・鶏がらスープ素　小さじ1強 ・酒　大さじ1 ・ごま油　小さじ1

1）青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は6等分してさっと塩茹でする。
2）えびは背わたを取り、1センチ程度に切る。
3）中華なべにサラダ油をひき、強火でネギとエビを炒める。
4）3に酒とスープ素、水1カップ、塩・こしょう少々を入れる。
5）4に人参をいれ、人参が柔らかくなったところで豆腐を加える。
6）弱火で3分ほど煮たら青梗菜を入れ、ひと煮たちしたところで片栗粉でとろみ
をつける。
7）火をとめて、ごま油で風味付けして出来上がり♪

＜秋刀魚のマスタードマヨ＞　2人分 ・さんま（三枚おろし）2尾 ・Ａ（マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ3） ・パセリのみじん切り　適量

1）秋刀魚は三枚におろし、塩・こしょうで下味をつける。
2）秋刀魚に小麦粉をまぶし、バターをしいたフライパンで両面焼く。
3）アルミホイルに2の秋刀魚をのせ、Ａを身のほうに塗り、オーブントースター
でこんがり焼く。
4）器に盛り、パセリを散らして出来上がり♪

本日のお買物は
「新倉商店」で青梗菜1袋（2株）130円・ニンニク1個130円、
マルセンの斜め前の八百屋でもやし1かご（3袋）100円・バナナ1かご150円、
でお買い上げ。

最近、トマト高すぎ！！高級品でとても我が家では買えない。
今日もあちこちの八百屋をはしごしてみたけど、
安くても1コ130円ぐらいするのよね。
トマトが大好きな娘には悪いけど、しばらくおあずけだわ・・とほほっ。

＜豚肉と豆腐のトウチ煮＞　2人分 ・豚バラ肉（薄切り）　150グラム ・木綿豆腐　1/2丁 ・青梗菜　1株 ・トウチ醤　大さじ1 ・A下味（酒大さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1/2） ・B（ネギのみじん切り5センチ分、にんにくのみじん切り1片） ・C（水カップ1/3、鶏がらスープの素小さじ1/2、醤油大さじ1、砂糖大さじ 1/4、酢大さじ1/4）

1）豚肉はひと口大に切り、下味Aを絡める。
2）豆腐は水切りして、縦2つに切り、厚さ1センチに切る。
3）青梗菜は根を切り落とし、葉と茎を切り分け、油と塩少々を入れた熱湯で
茎・葉の順番に鍋に投入。色よく茹で、ざるにあける。
4）中華なべにサラダ油を熱して、Bを炒め、香りがでたら豚肉を加える。
5）豚肉に火が通ったら、豆腐を加え、そこにトウチ醤入れて全体に混ぜる。
6）トウチ醤が全体にまわったらCを入れて中火で2〜3分煮る。
7）3の青梗菜を6に加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪

＜エビとじゃがいものエスニック炒め＞　2人分
・エビ　6尾
・じゃがいも　1コ
・赤唐辛子　1/2本（種を取る）
・にんにく（みじん切り）　1かけ分
・しょうが（みじん切り）　1かけ分
・ごま油　
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・粗引き黒こしょう、塩少々
・レモン汁　大さじ1

1）じゃがいもは皮を剥き、5mm角の棒状に切って、水にさらした後、よく水気を
切っておく。
2）エビは殻を剥き、背のほうに切りこみを入れる。
3）フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを入れて、香りがしてきた
らエビを炒める。エビの色が変わったら皿に取り出す。
4）フライパンに油を足し、じゃがいもを入れ、油がなじんだら赤唐辛子を加え
てさらに炒める。
5）じゃがいもに火が通ったら、3のエビを戻しいれ、塩・こしょう、酒・醤油で
味をととのえる。レモン汁を回しいれ、さっと混ぜて出来上がり。

＜イカと大根の煮物＞　2人分
・大根　1/3本
・イカ　適量
・A（だし汁1カップ、醤油大さじ4、砂糖大さじ3）

1）大根の皮をむいて、厚めのいちょう切りにする。イカははらわたをとって輪
切りにする。
2）鍋に大根とひたひたになるぐらの水（米のとぎ汁を使うと尚良）をいれ、下
ゆでする。竹ぐしがすうっと通るようになったらざるに取り出す。
3）鍋にだし汁とAを煮立て、大根とイカを入れて10分〜15分程度味がしみこむよ
うに弱火で煮て出来上がり♪

＜栗ご飯＞　2人分
・米　1合
・昆布だし汁　1カップ弱
・A（酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2、醤油小さじ3/4）
・栗　適量
・黒いりゴマ　適量

1）米は炊く30分前に研ぎ、ザルにあげておきます。
2）栗は熱湯を注ぎ、湯が冷めるまでおいて皮を柔らかくする。渋皮ごと包丁で
むき、水にさらす。
3）炊飯器に1と昆布だし汁とAを入れ、ひと混ぜして平らにならす。
4）3の上に栗を広げていれ、普通に炊く。
5）器に盛り、黒いりゴマをふって、出来上がり♪